一口鲜 酱椒梅童鱼

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春季吃梅童鱼的滋味，四五月的梅童鱼正是长到肉质饱满的时候，家庭做法以清蒸为主，但试过把酱椒鲜辣和梅童鱼在一起，就会知道这一点刺激的鲜椒味道，才是梅童鱼的点睛之笔。

酱椒梅童鱼的用料

密制鲜椒酱 10小勺 梅童鱼 10条
葱花 1小把 酱油 2勺
红辣椒 2个 盐 少量
白糖 适量 姜丝 2片
黄酒 2汤匙 葱白 2根
秘制鲜椒酱食材 瑶柱 50g
泡椒 100g 小米椒 100g
虾干 50g 干豆豉 50g
姜蒜末 少许

酱椒梅童鱼的做法

步骤1

密制酱椒:瑶柱50g,泡椒100g,小米椒100g,虾干50g,干豆豉50g,姜蒜末少许。做法:1瑶柱泡到半发，撕成小条切碎待用。2将泡椒，小米椒，虾干，豆豉切碎。3锅内放油烧热，加入所有材料煸炒，改小火继续煸炒40分钟，让食材香味全部出来，溶到油香里即可，密封保存。
一口鲜 酱椒梅童鱼的做法图解2

步骤2

冰鲜梅童鱼（小梅鱼）8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好。
一口鲜 酱椒梅童鱼的做法图解3

步骤3

将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再每一条捻撒一点白糖，放上密制酱椒，放一些姜丝、黄酒2汤匙，几个小葱白，上屉大火蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，淋上鲜酱油，再撒些葱花和红辣椒点缀。吃的时候有辣和烫口才算到位。

酱椒梅童鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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