辣子鸡

8487 浏览 100 收藏
收藏
都芽
都芽
＋ 关注

妈妈做的辣子鸡从来都是看电视时候的最佳零食，今天老妈在做，我就顺便记录了！

辣子鸡的用料

公鸡 一只 大蒜 若干
干辣椒 若干 香叶 3片
花椒 若干 八角 2个
桂皮 若干 姜 若干
大葱 一根 冰糖 若干
盐 若干 味精 若干
料酒 若干 陈皮 3块
酱油 若干 老抽 若干

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡切小块，冷水入锅，加入老姜、料酒，香料，煮开去血水。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

水开后虑出
辣子鸡的做法图解3

步骤3

加入一块冰糖一块黄糖，少油小火炒糖色，黄糖糖色更深，冰糖糖色更亮，所以一起放入，起泡即可。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

加入干辣椒，并多加入油，把辣椒炒变色
辣子鸡的做法图解5

步骤5

放入葱姜蒜。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

倒入鸡，大火爆炒，加盐。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

炒均匀后放适量盐和酱油，老抽。糖色也很深，不放老抽也可以。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

如果油不够，再添加油，把鸡淹住为准，加入陈皮。开小火，慢慢烧，直到鸡肉煮熟，大约20分钟。因为有糖，容易粘锅，记得中途要翻炒一下。
辣子鸡的做法图解9

步骤9

起锅时加入鸡精味精

辣子鸡的烹饪技巧

1.不能放水，只能放油；2.最后小火烧的时候，视自己口味和鸡的老或嫩，决定烧的时间，想要有嚼劲就多烧会儿，想要软点，煮熟就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 都芽 编写，未经授权不得转载

辣子鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

辣子鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣子鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 辣子鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活