芒果慕斯蛋糕（6寸）

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做芒果慕斯蛋糕，一定要选用熟透的芒果。利用芒果的香甜提味。如果芒果不太熟 偏酸，那就在打淡奶油的时候加入糖粉，增加甜度。

芒果慕斯蛋糕的用料

【慕斯】 芒果肉 300g
牛奶 60g 白砂糖 50g
淡奶油 200g 吉利丁片 3片（15g）
6寸戚风蛋糕 1/3片 牛奶（芒果肉中） 15g
白砂糖（淡奶油中） 20g 【镜面】
吉利丁片 1片（5g） 温开水 50g
芒果泥 50g 糖粉 5g

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

准备一个6寸的戚风蛋糕，横向切成3片
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

准备好所有材料，戚风蛋糕只用1/3片做打底，芒果肉300g切成小块备用。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

3片吉利丁片，用凉开水泡软备用。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

将300g芒果肉放入料理机，加入15g牛奶打成芒果泥。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

将60g牛奶和50g白砂糖隔水融化
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

加入软化的吉利丁片
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

搅拌至融化
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

将250g芒果泥倒入牛奶中搅拌均匀（注意，不是全部芒果泥，只需要250g）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

另取一个干净容器，倒入200g淡奶油，打发至有浅浅纹路即可，不用打发（如果芒果偏酸，可在此步加入20g糖粉一起搅打）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

将淡奶油倒入芒果糊中搅拌均匀
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

慕斯糊细腻蓬松
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

将戚风蛋糕片放进6寸活底模
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

倒入一半慕斯糊，撒上50g芒果丁。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤14

再倒入剩下的慕斯糊，用橡皮刮刀抹平表面，轻震两下，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤15

2小时后开始做镜面。将1片吉利丁片放入50g温水中，搅拌至融化。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤16

此图是我做完了慕斯糊直接就把吉利丁片融在温水里了，2小时后准备做镜面才发现有点凝固了。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解17

步骤17

问题不大，还是可以加入剩余的50g芒果泥搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解18

步骤18

再筛入5g糖粉搅拌均匀
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解19

步骤19

将慕斯糊从冰箱取出，此时慕斯已经凝固了。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解20

步骤20

倒入镜面果胶，它会向四面延展。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解21

步骤21

趁果胶还未凝固，拿起戚风模具，转动一下，让果胶均匀铺满整个表面，放入冰箱冷藏4小时即可食用。（我一般做好冷藏过夜，第二天再吃）
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解22

步骤22

经过一夜，慕斯蛋糕已经完全凝固
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解23

步骤23

拿吹风机，沿着模具四周热风吹一下，可以轻松脱模。
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解24

步骤24

我怕粘模，吹了2分钟，导致慕斯四周有点融化了
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解25

步骤25

夏天吃慕斯蛋糕是极好极好的！
芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法图解26

步骤26

切慕斯蛋糕的时候，准备一碗热开水。先在刀上淋热水，再切一刀。每切一刀前，都要先在刀上淋热水，这样切出来才会平滑好看。

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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