豆腐包子

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老家早点铺都会有豆腐包子买，到了另外一个城市，都没有吃到过，趁着休息，自己动手做吧！

豆腐包子的用料

中筋面粉 180g 酵母 2g
温水 100g 嫩豆腐 300克
干辣椒粉 2g 盐，葱花，糖 适量
鸡精，芝麻油 适量

豆腐包子的做法

豆腐包子的做法图解1

步骤1

小火，放入干辣椒粉炒香，下次也可以用，这次特意多炒了点
豆腐包子的做法图解2

步骤2

嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面
豆腐包子的做法图解3

步骤3

酵母先用温开水化开
豆腐包子的做法图解4

步骤4

慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟
豆腐包子的做法图解5

步骤5

再揉成团
豆腐包子的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜发酵
豆腐包子的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大，
豆腐包子的做法图解8

步骤8

拉开成蜂窝状就可以
豆腐包子的做法图解9

步骤9

再揉上5分钟排气
豆腐包子的做法图解10

步骤10

这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉
豆腐包子的做法图解11

步骤11

拌好
豆腐包子的做法图解12

步骤12

再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐
豆腐包子的做法图解13

步骤13

锅里放温水，把包好的包子放上
豆腐包子的做法图解14

步骤14

2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟，这样不会塌，
豆腐包子的做法图解15

步骤15

豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就来胃口了
豆腐包子的做法图解16

步骤16

成品图

豆腐包子的烹饪技巧

每种面粉的吸水性不一样，所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油，这样蒸好的包子不粘，蒸好打开盖子的时候，斜着边打开，不然水滴到，影响外观！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 尝尝好味道 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 咸鲜 早餐

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