卤鹌鹑蛋

1.0万 浏览 37 收藏
收藏
我只做饭不洗碗
我只做饭不洗碗
＋ 关注

其实跟卤鸡蛋一样，只不过鸡蛋配料要多一点，不喜欢花椒味和辣椒的可以不用下哦。

卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 16个（个人决定） 八角 1个
香草 2-3片 桂皮 2小块
干辣椒 2-3根 花椒 少量
酱油 适量 蚝油 少量
料酒 少量 白糖或冰糖 少量（2-3粒）
蒜头 1-2粒 老抽 少许

卤鹌鹑蛋的做法

卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

把鹌鹑蛋洗净煮熟剥壳。
卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

准备材料桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。
卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

将配料洗净和剥好壳的鸡蛋倒一起。
卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

加入酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖和水（水要没过鹌鹑蛋，鹌鹑蛋和水的比例是1:2），然后再拍一颗蒜头下去，会比较香，不要下盐了，酱油和老抽卤完已经够咸了）。
卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

中小火煮20分钟左右就可以关火（水份会慢慢减少，最后蛋水比例是1:1，这也是我用小锅卤蛋的原因，水的分量比较好控制）。
卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

大功告成，卤好关火记得翻一翻，以免卤水变少没能淹没鹌鹑蛋导致蛋的色泽不均匀。

卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

建议用小锅来煮，可以把鹌鹑蛋整只泡在卤汁里面，不会导致一半深色一半浅色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 我只做饭不洗碗 编写，未经授权不得转载

卤鹌鹑蛋的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤鹌鹑蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤鹌鹑蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 卤鹌鹑蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活