青蒜五花肉：送进嘴巴时软中带Q的口感

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特别爱吃五花肉

五花肉的用料

五花肉 250克	青蒜 2根
青椒 2个	姜 10克
蒜 5瓣	郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺	老抽半勺
香叶 2片	八角 3个
盐适量	料酒 1勺

五花肉的做法

步骤1

五花肉，青椒，青蒜，姜，蒜，八角，香叶

步骤2

锅里放水，放入洗干净的五花肉，放姜片，葱结，香叶，八角，料酒，先焯水。

步骤3

煮沸后，再煮一下，主要看选的五花肉是多厚的，像我这个比较厚，我就多煮10分钟，然后用筷子插厚的地方，看看是否还有血水出来，如果有的话，就再煮一会，如果没有就可以捞起来，用水冲洗干净，装盘待切。

步骤4

在煮五花肉的时候，可以先把一些配菜准备好：青椒切圈，青蒜切段，姜切丝，蒜头拍碎，备用。

步骤5

五花肉捞起，放到盘子

步骤6

切五花肉，我刀工不好，而且家里的刀又有点钝，所以就切成这么厚啦，尽量切薄，

步骤7

把切好的五花肉装盘备用

步骤8

热锅热油，放入姜丝、蒜爆香

步骤9

放入五花肉，翻炒至泛白，然后煎出一些油

步骤10

放料酒去腥味，然后放豆瓣酱，炒出红油

步骤11

然后放生抽、糖调味，老抽提色

步骤12

然后放入青椒和青蒜

步骤13

翻炒均匀，稍稍加点水，不要太多哦，然后放盐

步骤14

可以出锅啦

步骤15

成品

五花肉的烹饪技巧

刀工不好，所以切出来的五花肉有点厚，不过我会努力练习刀工的；煸姜丝、蒜的时候，放少点油，因为在煸炒五花肉的时候还会出很多的油。至于是否放辣椒，看个人口味啦；有没有注意到我把青椒的心挖掉了，因为辣啦，我吃不了太辣啦，所以就挖掉啦选择那些肥瘦相间的五花肉，带皮不是很厚的；五花肉先焯水，切得时候会比较好切；考验刀工的时候来啦，建议把刀磨得比较锋利，这样切出来的五花肉会很薄，炒的时候，会卷起来，很好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

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