蔓越莓千叶纹蛋糕

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老方小雨
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美国蔓越莓市场协会
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拉花、画千叶纹和做戚风蛋糕，都是我喜欢呢，更喜欢将二者融合在一起，另加入了蔓越莓，没相到效果真棒哎，细腻的口感，快接近轻乳酪蛋糕了，赶紧来和大家分享我的喜悦！

千叶纹蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖 35克
牛奶 100克 玉米油 30克
玉米淀粉 30克 低筋面粉 80克
白醋 几滴 食盐 1小撮
可可粉 2克 蔓越莓干 20克

千叶纹蛋糕的做法

蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解1

步骤1

蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解2

步骤2

准备好所有材料，提前分好蛋清和蛋黄
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解3

步骤3

牛奶、玉米油与蛋黄一起搅拌均匀
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉、玉米淀粉和2/3盐，切拌至无颗粒
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解5

步骤5

加入15克白糖翻拌至溶化
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊非常细腻稠滑放一旁待用
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解7

步骤7

蛋清中加少许盐和几滴白醋，分三次加入白糖
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解8

步骤8

打至硬性发泡，出现小尖角状态
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白至蛋黄糊内翻拌均匀，同时预热烤箱170度上下火
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解10

步骤10

将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀

步骤11

挖一小勺蛋糕糊与可可粉混合拌均，装入裱花袋中备用
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解12

步骤12

加入切碎的蔓越莓干，稍微拌一下
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解13

步骤13

倒入方形不粘模具中震出多余气泡
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解14

步骤14

裱花袋下端剪个小口，然后在蛋糕糊表面均匀划出可可千叶纹
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解15

步骤15

送入烤箱下层：170度上下火10分钟，转150度35分钟
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解16

步骤16

后再转170度5分钟金黄色即可
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解17

步骤17

取出烤盘
蔓越莓千叶纹蛋糕 #莓汁莓味#的做法图解18

步骤18

晾后脱模并切方块

千叶纹蛋糕的烹饪技巧

1、就是普通戚风蛋糕流程 2、蔓越莓干事先切碎点 3、画千叶纹时要快速细心，时间长了，担心蛋白会消泡 4、也可用水浴法烘制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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