草莓酱蛋糕卷——

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蛋糕卷我一直就做不好，失败了好多次，今天终于做了个稍微像样点的蛋糕卷来，感觉打发蛋白是很关键的一步，一定要湿性发泡，这样卷起来才不爱裂，今天这个配方我是根据小四卷改良的，鸡蛋用的是柴鸡蛋，五个大概是230克左右，柴鸡蛋蛋黄大蛋清少，所以成品真的相当漂亮，颜色特别黄，又加了红的草莓酱，成品非常漂亮养眼。

草莓酱蛋糕卷的用料

鸡蛋（小） 5个 低筋粉 50g
白糖 45g 玉米油 40g
牛奶 40g 盐 2g
草莓酱 130g 柠檬汁 2滴

草莓酱蛋糕卷的做法

草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

食材准备
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

把面粉和2克盐过筛三遍
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

五个鸡蛋蛋清和蛋黄分开放在两个容器内
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

蛋黄里先加入40克玉米油和5克糖用手抽搅匀
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

然后再加入40克牛奶搅匀
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

最后加入50克低筋粉切拌匀至无面粉颗粒
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

蛋清里加入两滴柠檬汁
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

用打蛋器打到粗泡之后分三次加入40克白砂糖进行打发
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

打发到用打蛋器抄底挑起的蛋白霜呈大弯勾状态即可
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

先盛出三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

再将混合好的糊糊倒在蛋白霜里翻拌均匀
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，震几下去除多余的气泡
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

放入150度预热好的烤箱定时15分钟
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解14

步骤14

时间到马上取出烤盘将蛋糕体倒扣到铺了油纸的烤网上，撕去油纸再把油纸盖在蛋糕体上稍微晾凉。
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解15

步骤15

晾到还有些温乎就把蛋糕体抹上一层草莓酱
草莓酱蛋糕卷——#美的烤箱菜谱#的做法图解16

步骤16

借助油纸把蛋糕体卷起来后放入冰箱冷藏1小时取出切段即可

草莓酱蛋糕卷的烹饪技巧

倒在烤盘里的蛋糕糊一定用刮板刮平，这样成品才好看，放入冰箱冷藏定型后更好切。 这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-01

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载

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