这酸爽～四川泡菜，夏日必备

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夏天需要清爽开胃的小菜，四川泡菜简单，泡好第二天即可食用，因此亚硝酸盐的含量极低，也是一款健康的腌菜。

四川泡菜的用料

圆白菜 适量 心灵美萝卜 一个
朝天椒 适量 其他各种喜欢吃的蔬菜都行 适量
水芹菜 适量 花椒粒 少量
大蒜 2.3瓣 食盐 100g

四川泡菜的做法

这酸爽～四川泡菜，夏日必备的做法图解1

步骤1

原材料蔬菜洗净切块，加入蒜头能保持泡菜的质量，更不容易坏
这酸爽～四川泡菜，夏日必备的做法图解2

步骤2

盐易多不易少，这些蔬菜大概需要2两盐，盐少了泡菜就会生细菌坏掉
这酸爽～四川泡菜，夏日必备的做法图解3

步骤3

拌匀，腌制15分钟左右
这酸爽～四川泡菜，夏日必备的做法图解4

步骤4

腌制后蔬菜会脱水，这些水也可以一同倒入密封罐
这酸爽～四川泡菜，夏日必备的做法图解5

步骤5

宜家密封罐首选，密封性好又带大，性价比高。
这酸爽～四川泡菜，夏日必备的做法图解6

步骤6

泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜捞到还剩一半时，就可以再加入新的蔬菜和盐了

四川泡菜的烹饪技巧

变不变酸跟温度有很大关系哦。比如夏天一天就ok，冬天则要两三天，如放暖气旁时间又会短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因为这时的泡菜水是老水了，发酵已经成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 吃货在人间 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 酸 甜 辣 川菜

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