吃货粽子--咸甜通杀

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Sylvie玄乐味
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要说这个咸甜之争，从月饼到豆花到粽子汤圆荷包蛋。。。简直就没停息过，其实我只是想说，对于吃货如我，不管吃什么从来都是咸甜通杀的。。。

咸甜粽子的用料

咸粽子（蛋黄火腿肉粽） 圆糯米
五花肉（腌制） 火腿
咸蛋黄 甜粽子（八宝甜粽）
长粒糯米 红糙米，紫米，薏米
红小豆，绿豆，芸豆 白果，红枣，栗仁
葡萄干，黑加仑，枸杞，蔓越梅干 粽叶和棕榈绳

咸甜粽子的做法

吃货粽子--咸甜通杀的做法图解1

步骤1

原料都准备齐全！火腿洗净泡水，五花肉去皮，腌制一晚。（用到味极鲜，白砂糖，老抽，蚝油，黄酒，3:2:1:1:1，再加入少许八角和姜丝，这个口味因人而异，只是推荐，最好液体能没过五花肉），除了甘栗仁，杂豆干果均用糖水浸泡过夜，长粒糯米包甜粽子，圆粒糯米包咸粽子，都要充分浸泡，4小时即可，如果没有把握，可以浸泡过夜。
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解2

步骤2

粽叶分为正反面，焯烫一下，剪去两头，如果嫌一片不够大，用两片毛面贴在一起，一片的话就是光面朝外。绳子我没有用棉绳，就用的棕叶烫软，分成几股。
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解3

步骤3

甜粽子
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解4

步骤4

我们把大颗粒的杂豆（枣白果芸豆栗子等）挑出，把糯米和小米小豆子混合均匀。
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解5

步骤5

咸粽子
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解6

步骤6

把腌猪肉的汤汁1:8的比例加入圆糯米中再加点植物油拌匀。
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解7

步骤7

先包甜粽子，粽叶三分之一的地方卷起来成为漏斗状，先填一点杂豆米，再分次填入大个儿的比如栗仁，枣等等，中间用杂豆米隔开，边填边压实，包的过程大家意会吧！实在难以描述！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解8

步骤8

直到填满整个漏斗，但是表面要齐平，不能突出来，右手将漏斗两侧捏起来，左手将上面长叶子压下来盖住，左右多余的，折进去，之后随着形状继续折完。
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解9

步骤9

用棕叶绳子捆起来扎紧，一定要把开口处都扎严实，五花大绑难看不怕，别漏就行！就可以得到一个小巧的粽子啦！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解10

步骤10

咸粽子咱们依葫芦画瓢，只不过包大一点
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解11

步骤11

再复习一下包法。咸粽子比较大比较长，咱们最好缠两道绳子。
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解12

步骤12

如果不会包的话，可以先用干大米，和粽叶，包几个假的练练手，多包几次就会了。实在不会就拿里面的大米煮个米饭晚上吃了吧哈哈哈不浪费！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解13

步骤13

把咸甜粽子分开煮，最好塞紧，空的地方塞点小碗，这样就算系的有点松，也不会轻易散开。高压锅上汽后，小火1.5-2小时即可。
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解14

步骤14

煮好咯！甜粽子先来亮个相！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解15

步骤15

我的小癖好，吃甜粽子喜欢沾熟黄豆面。。。今天这个黄豆面来自于。。。（往下翻）
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解16

步骤16

三北豆酥糖！好吃啊！特别酥！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解17

步骤17

轻轻的给他肢解……
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解18

步骤18

沾上，一口吞下
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解19

步骤19

咸的
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解20

步骤20

让咸粽子火热的内心暴露一下吧！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解21

步骤21

再彻底的给他大卸八块儿！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解22

步骤22

自家包粽子，就是四个字，不惜工本！
吃货粽子--咸甜通杀的做法图解23

步骤23

咸甜粽子来个团结的合影吧！谢谢大家的观看！

咸甜粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 小吃 煮 咸 香

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