苹果咖喱烤鸡

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Sylvie玄乐味

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如果说装修搬家是场战役，那么最终的胜利一定要用一道丰盛的大餐来庆祝收尾。看着新装修的家，尤其是厨房，几个月的辛苦都觉得值了。日子也嗖嗖的一页页撕到了感恩节，感谢大家的这段时间的支持与耐心等待，在最适合找个借口吃烤鸡的今天，给大家奉上一道金灿灿的美味--苹果咖喱烤鸡！（大家开网页版看配料的时候一定要，左，右，左，右这样的看啊！我是万年不开网页的人今天开网页看了一下菜谱简直无语了，两排的配料表看起来乱七八糟啊！）

苹果咖喱烤鸡的用料

三黄鸡（去掉多余部分） 1.8kg	多汁浸料
姜片若干	盐 8g
水 1000ml	预腌制腌料少许
蜂蜜 20g	肉桂粉 1茶匙
肉豆蔻粉 1小撮	黑胡椒 1小撮
盐 10g	咖喱腌制料与烧烤填料
好侍百梦多咖喱苹果蜂蜜口味一块	橄榄油 15ml
苹果1只 200g	黄洋葱1只 250g
胡萝卜1根 200g	好侍百梦多咖喱苹果蜂蜜口味 2块
黄油 15g	淡奶油 100ml
盐适量	烧烤刷料
烧烤酱 30g	麦芽糖 15g
配菜	红苹果，彩椒

苹果咖喱烤鸡的做法

步骤1

有请我们的主角，三黄鸡一只。整鸡未处理时是2.18kg，最后剩净鸡1.8kg。

步骤2

如果大家要自己处理鸡可以参考上图。把内脏去干净之后，先把多余的肥油撕掉，然后剪掉或斩掉脖子，翅尖，鸡脚，最后处理一下鸡屁股。

步骤3

然后用清水洗净内腔，适当浸泡一会儿，就可以得到一只干净漂亮的净鸡。（这个脖子是店家没处理好，所以鸡翅根连鸡胸的地方破了一点）

步骤4

找一个大小合适的保鲜盒，1000ml水中加入8g盐，溶解后加入姜片，把净鸡放入，水最好能全部没过鸡（这个保鲜盒盖上盖子刚好没过），放在冰箱冷藏浸泡4小时以上。我下午开始准备的，到晚上8点一共浸泡5小时。取出倒掉保鲜盒里的盐水，沥干鸡，用厨房纸巾擦去多余的水分。

步骤5

用10g盐仔细的把鸡从里到外的仔细抹匀。下面加香料这一步，大家嫌麻烦的可以省掉。具体就是把蜂蜜肉桂肉豆蔻黑胡椒加上少许柠檬汁混合后涂在鸡表面。冰箱冷藏腌制一夜。

步骤6

第二天一早把鸡取出，如果腌出了水，倒掉沥干鸡。

步骤7

用橄榄油小火炒香一块咖喱，冷却后均匀的涂在鸡的表面，注意鸡皮里也要挑起来抹在皮肉相间处，在鸡尾部分左右两边挑起，但是中间线一定要保持皮肉相连。不然一烤皮肉就分开了。冰箱冷藏腌制到下午三四点钟。拿出回温。

步骤8

填料的原料，这把不锈钢勺子不只是舀馅料之用哦。

步骤9

要烤之前半小时，苹果洋葱胡萝卜切小丁，融化黄油后先小火炒香咖喱，再放入胡萝卜与洋葱，炒匀后盖盖子大火焖3分钟后，待洋葱呈半透明，加入苹果，关小火继续炒匀，最后加入淡奶油炒匀至锅里没有明显汤汁关火。

步骤10

在鸡肚子里填入炒好的填料，一边填一边压，压实，填的满满的，勺子插在肚子里，插到最深处，但尾部一定要甩在外面，这个勺子就起到在内部加热的作用，保证鸡在比较低的温度下里面也能烤熟。用棉线缝好肚子，从屁股处缝到肚子那里，全部缝好后顺势把左右鸡腿的骨头用棉线捆上，拉紧，系好。这样鸡感觉是圆滚滚的。放入预热170度的烤箱中，5分钟后转为150度烤30分钟。