芝士粟米肠仔包

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WinnieKwong
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人生第一次做面包，味道感觉还不错，本来只是想发作品图，但是也有不少人喜欢，所以就简单的发一下食谱咯，请大家多多指教

芝士粟米肠仔包的用料

高筋面粉 250克 鸡蛋 1个
全脂牛奶 120ML 脆皮肠 3条
新鲜粟米粒 随量 芝士 一片
炼乳 15ML 葵花籽油 30ML
白砂糖 40克 干酵母 4克
盐 2克 黑胡椒粉 适量
原味沙拉酱 适量

芝士粟米肠仔包的做法

步骤1

一、鸡蛋打散备用，二、炼乳加入温牛奶中搅拌均匀，三、面粉过筛备用

步骤2

备用一个较大的容器，依次加入，面粉，白砂糖，盐，酵母（注意酵母不要挨着糖和盐喔），然后再加入2/3的蛋液（留1/3备用，因为最后要刷在面包上的），葵花籽油，牛奶（牛奶也不要全放进去揉面时适量加减）

步骤3

可以先用筷子在容器里搅拌面团，搅成一团时用手压一下（按个人喜好可以添加面粉或牛奶，但不能太干或者太湿喔）

步骤4

把第三步的面团，放在一撒有面粉的平面上，用手继续揉。（摔打，推压，折叠）重复这些动作约15到20分钟。这时面团基本柔软光滑了，然后就可以试试面团能否拉出薄膜，而且薄膜不容易破
芝士粟米肠仔包的做法图解5

步骤5

揉好的面团放在一干净的而且足够大的容器内，（因为等下面团会发大的）。盖好保鲜纸，记得要密封，放在一个较温暖的地方进行第一次发酵，等面团发酵3小时以上到原体积的2倍大

步骤6

3小时后，可以用手指按下面团，面团不会很快弹回来。此时就可以把面团取出放在干净撒过粉的面平上，捶几下压扁排出空气

步骤7

把面团搓成圆柱型，切成六等份搓圆，盖上保鲜纸让它松弛20分钟。把松弛好的面团搓成椭圆型压扁，把长的两边往内卷，再反过来，此时捏口在下，光滑面在上。（形状有点像KFC的胡萝卜包）
芝士粟米肠仔包的做法图解8

步骤8

把做开造型的面团，放在抹有牛油的烤盘上，在室温下进行第二次发酵至原体积的2倍大。约1.5小时，
芝士粟米肠仔包的做法图解9

步骤9

二次发酵完的面团先拿出来，要预热烤箱（180度10分钟），这时可以切好其它材料了，（芝士，粟米，肠仔），在面团上划一刀这样就可以放更多的材料了。然后在面团表面刷一层蛋液，最后撒点黑胡椒粉和沙拉酱
芝士粟米肠仔包的做法图解10

步骤10

放进预热好的烤箱烤10分钟，再拿出来再放更多的材料，最好是把烤盘旋一下边，这样面包就会烤得均匀一点，再放回烤箱烤6-10分钟。

芝士粟米肠仔包的烹饪技巧

第二次发酵时，我是把面团整盘放入烤箱的上层，下层就放一大碗热水，再后关上箱门，注意烤箱不用通电，我只是要它的密封性，这样就可以保持面团在适合的温度和湿度空间里进行发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 WinnieKwong 编写，未经授权不得转载

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