山药炒木耳

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姝susie

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山药炒木耳的用料

山药 200g	干木耳 20g
大蒜 2瓣	葱适量
盐适量	鸡精适量
水淀粉适量

山药炒木耳的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

山药去皮切成菱形片；木耳用清水泡发，撕成小朵后洗净；大蒜切片；葱切段。

步骤3

切好的山药洗去表面的淀粉后，放入清水中浸泡，以免变色。

步骤4

将山药放入沸水中，烫约1分钟后捞出沥干，用清水冲洗几遍。

步骤5

木耳放入沸水中焯烫约2分钟后捞出(可以防止木耳在炒的时候溅油)。

步骤6

锅内放油，放入蒜片和葱白，爆出香味。

步骤7

放入山药和木耳炒匀。

步骤8

加入盐、鸡精、水淀粉和葱花炒匀即可。

山药炒木耳的烹饪技巧

1.处理山药时最好戴上一次性手套，因为山药的黏液粘在手上可能引起皮肤发痒，如果不小心粘上了，用醋清洗几遍能缓解。 2.切好的山药用清水洗去表面的淀粉，这样炒出来的口感比较爽脆，然后及时放入水中浸泡，以免变色。 3.木耳在炒的时候容易溅油，在沸水中烫过后就不会有这个问题。
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创建时间:2016-06-04

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