【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿

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农村的姥姥送了些小韭菜，特别适合包饺子，小韭菜特别香，老公说了，想吃饺子了，说者无意，听者有心啊，今天动手包饺子，有句话不是这么说来的：好吃不过饺子吗

猪肉馅的用料

农村的小韭菜 一斤 后腿猪肉三分肥七分瘦 一斤半
笨鸡蛋 六个 八角 一个
花椒 十几二十粒 生姜 三片
白糖 5克 生抽 25克
盐 随个人口味放 饺儿皮

猪肉馅的做法

【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿的做法图解1

步骤1

小韭菜清理干净洗干净控水后切碎单装待用
【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿的做法图解2

步骤2

拿一个八角扳碎加十几粒花椒 三片姜切碎放碗里添加15～20克清水浸泡至水变深后去掉配料留料水待用
【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿的做法图解3

步骤3

将猪肉用清水冲一下沥水去皮不用，将猪肉切小后剁成肉馅(当然…嫌麻烦可以买猪肉时让老板给你绞现成的)装一大点的盆里，将事先泡留下的料水倒入，然后不断的搅打均匀再将白糖和生抽加入继续搅打入味均匀，最后，根据个人口味添加食盐搅拌均匀静置十五分待用
【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿的做法图解4

步骤4

这时将笨鸡蛋嗑入碗里搅打成液，用平底锅文火烧热加少量的油晃均匀锅面，开大火，迅速倒入鸡蛋液晃锅将蛋液晃平，小等一会就得翻面继续摊煎成熟，关火倒在菜板上切丝再切碎，切莫剁。待用
【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿的做法图解5

步骤5

将韭菜碎倒入肉馅里搅拌均匀加入鸡蛋碎轻轻搅拌开，饺子馅就好了。
【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿的做法图解6

步骤6

取一张饺子皮放入10～15的馅放在面皮中间，用食指沾些清水将面皮上四周抹湿，用两手的大拇指和食指中间的虎口轻轻将饺子皮合上，一个个饺子就这样包好了。

猪肉馅的烹饪技巧

有人喜欢打个鸡蛋在里面增加提鲜度，我则喜欢用几个鸡蛋打成液体用油煎出来切碎了加入里面，那样整个饺子煮出来的口味非常香，进口也非常的浓郁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-06

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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