肉沫豆腐

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这些都是平时制作的家常菜，只想把煮菜心得与豆果粉一起分享，所以不会特意摆造型美图。

肉沫豆腐的用料

半肥瘦猪肉 150g 豆腐 400g
小葱 1把 蒜米 3粒
耗油、鸡精，酱油 少许 生粉 少许
姜蓉 少许

肉沫豆腐的做法

肉沫豆腐的做法图解1

步骤1

先把豆腐切小块放开水里焯二分钟，然后捞出泡冷水备用。（这张图因为水开冒着气所以比较雾看不是很清楚）
肉沫豆腐的做法图解2

步骤2

小葱和蒜米切碎备用。
肉沫豆腐的做法图解3

步骤3

把半肥瘦猪肉剁碎，加入适量盐、生粉、姜蓉、搅拌均匀腌制十分钟。因为昨晚制作肉饼蛋羹还剩有材料，所以肉沫图片使用了旧图。
肉沫豆腐的做法图解4

步骤4

把冷水泡的豆腐滤干水份，锅里放油爆香蒜米、然后倒入豆腐随意翻炒几下（因为豆腐本身水份比较多，留它半分钟才翻都没事不会㶶锅）加入少量盐炒至金黄再加少许酱油调色。
肉沫豆腐的做法图解5

步骤5

因为是半肥瘦的肉沫，所以我用不沾锅直接爆炒。因为是昨夜剩的材料已经腌制过了，所以我直接爆炒出香味就可以了。
肉沫豆腐的做法图解6

步骤6

肉沫出香味后把豆腐放入一起拌匀，然后加一碗水大火焖干、目的是让豆腐更多的吸收肉的鲜味。准备起锅时加入小葱，耗油、鸡精。如果喜欢吃爽滑点的豆腐可以在出锅前钩些芡。本人比较喜欢原味，所以这图是没有钩芡的。
肉沫豆腐的做法图解7

步骤7

完成上菜

肉沫豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 小犹太美食之旅 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 深夜食堂 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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