海绵小立方--不回缩的蛋糕

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Wendy薇甜
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这款蛋糕中挤入酸奶，酸甜清口的感觉。海绵蛋糕因为用到反面，所以正面如果开裂也不影响最后的效果。这个方子我做过很多遍，不回缩又容易脱模。用到chefmade六连方形蛋糕模。配方正好做6个小立方。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋（60克/个） 3只 低筋粉 75g
白砂糖 75g 玉米油 45g
表面装饰糖粉 少许 表面装饰老酸奶 少许
表面装饰水果 若干

海绵蛋糕的做法

海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋加75克白砂糖用打蛋器高速打发，至提起的打蛋器面糊滴落不会很快消失。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解2

步骤2

改低速打2分钟，整理面糊中的气泡
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入75克低筋粉，用硅胶刮刀从面糊底部往上翻拌均匀，不可翻拌过度，以免消泡。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解4

步骤4

取一小部分面糊加45克玉米油拌匀，再全部倒入面糊中轻轻拌匀。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊入模具8分满，烤箱160度25分钟。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解6

步骤6

取出倒扣在网上，很容易就脱模了。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕成品，四个角和边缘都非常清晰。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解8

步骤8

接下来用裱花嘴在蛋糕中戳个洞。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解9

步骤9

用一个盘子斜挡在蛋糕上，筛糖粉，倒入老酸奶，酸奶是厚的那种，太稀会被蛋糕体很快吸收。最后摆上水果。
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解10

步骤10

最后成品
海绵小立方--不回缩的蛋糕的做法图解11

步骤11

最后成品

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 海绵蛋糕 烤

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