蔓越梅曲奇--超啰嗦教程

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小哈尼君君
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这个曲奇一直做但从来没写过这一类的教程，总想着写一个详细一点的教程，来帮助刚刚开始接触烘焙的小伙伴们，让你们更简单易懂，这是我的心愿……

蔓越梅曲奇的用料

低筋面粉 345g 黄油 225g
糖粉 120g 全蛋液 45g
蔓越梅干 105g

蔓越梅曲奇的做法

蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料和工具～工具需准备手抽一个，筛子一个，刮板一个，定型模具一个，一些保鲜膜～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解2

步骤2

因为黄油需要室温软化，所以先准备，并把黄油切成小块，放在一个稍大的容器内～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解3

步骤3

蔓越梅切成小粒～大家可以在砧板上铺上一层油纸再切，方便清洗～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解4

步骤4

软化的黄油，用手指按在黄油上，不用费太大力气就可以按出一个坑，这个状态就可以了……所有的饼干和曲奇几乎黄油都是这个状态，除非有特别指出要使用黄油液～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解5

步骤5

黄油用手抽稍微打至发白，体积会略微变大～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解6

步骤6

筛入糖粉～小的筛子分两次过筛～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解7

步骤7

用手抽拌匀打发～这可能会需要一点时间，刚开始可能不太好操作，糖粉和黄油会嵌入手抽内，稍用力敲出来继续搅拌，直至顺滑！这是体积也会变大～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解8

步骤8

分次加入蛋液，我分了四次，每次都需把蛋液用手抽搅拌的吸收再加入下一次，请不要偷懒，以免发生水油分离的情况～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解9

步骤9

这是蛋液加入后的状态，顺滑～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解10

步骤10

加入蔓越梅，用刮板翻匀～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解11

步骤11

用炒菜的动作翻拌，这是翻拌好的状态～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解12

步骤12

筛入低粉，面粉量大，分几次加入…
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解13

步骤13

过筛好的面粉，接下来是翻拌动作分解图…
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解14

步骤14

抄底将黄油翻上来
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解15

步骤15

用切菜动作切几下，两个动作重复直至切拌均匀～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解16

步骤16

拌好的材料，不是光滑的，如果没整形模具，可放入冰箱冷藏一会儿，再拿出来整形～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解17

步骤17

整形模具内铺上保鲜膜～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解18

步骤18

一点点填入曲奇面团～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解19

步骤19

填满后把多出来的保鲜膜盖上，稍微按压～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解20

步骤20

送入冰箱冷冻，可以像我一样，倒扣，在木盒上拍两下就掉出来了！时间为40-60分钟，变硬～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解21

步骤21

从冷冻室拿出来，打开保鲜膜，切成0.5cm左右的片～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解22

步骤22

烤盘垫油纸，放入切好片的曲奇，请留空隙间隔开，入烤箱中层上火175度、下火170度，进烤箱中层，烘烤12-15分钟。我一共分了四盘，请不要图省事，两盘扔进去一起烤！可以先切一条，等烤好第一盘再切第二条，等第一个烤盘稍凉再放入第二次切好的曲奇～
蔓越梅曲奇--超啰嗦教程的做法图解23

步骤23

饼干烤到表面略微变黄即可，烤完的饼干放在晾架上凉透再放入盒中密封保存！这个配方量比较大，大约可以出七十块左右的曲奇，请大家酌情减量……

蔓越梅曲奇的烹饪技巧

没有特别的小贴士，只是想说刚接触的小伙伴，不因为我给了时间你就可以把曲奇往烤箱一扔就去愉快的玩耍了！每个烤箱都有适合自己的温度和时间，请大家要注意观察，不要烤过头或者不熟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由 小哈尼君君 编写，未经授权不得转载

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