香菇肉沫打卤面（麻辣版）

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大瓜仔和小毛虫的御用大厨
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有次家里剩了一小块肉，几个香菇，又不想出门买菜，灵机一动，做个香菇肉末打卤面不错。结果很成功！大家都爱吃！然后就成了我们家的常设菜品了。

香菇肉打卤面的用料

精瘦肉 300g 花菇 8个

香菇肉打卤面的做法

香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解1

步骤1

瘦肉切成肉沫，拌入生抽，老抽，蚝油，为了有复合口味，我又加了孜然牛肉酱，白砂糖，胡椒粉。
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解2

步骤2

花菇切碎
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解3

步骤3

葱姜小米辣，花椒油
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解4

步骤4

又切了一些油麦菜，滚水汆熟
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解5

步骤5

先把肉沫煸熟，直到“肉酥吐油”（天天饮食学的词汇）
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解6

步骤6

加入葱姜
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解7

步骤7

加入香菇末
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解8

步骤8

我在煸炒过程中，又加了老抽生抽，盐，因为香菇遇到酱油会有很妙的香味。
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解9

步骤9

加两碗水，煮一会。
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解10

步骤10

熬至只剩一半汤汁时加入小米辣和花椒油。因为我们都爱吃辣。
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解11

步骤11

成品！香菇肉沫打卤面的卤就做好啦！接下来煮面！
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解12

步骤12

面捞起来就加卤料和青菜进去。
香菇肉沫打卤面（麻辣版）的做法图解13

步骤13

搅拌开吃！美味！

香菇肉打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由 大瓜仔和小毛虫的御用大厨 编写，未经授权不得转载

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