冰淇淋(可可和抹茶口味)

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冰淇淋的用料

抹茶粉(可可粉) 10g 细砂糖 25g(加入抹茶粉或者可可粉)
蛋黄 2个 细砂糖 45g(加入蛋黄中)
全脂牛奶 125g 安佳淡奶油 125g

冰淇淋的做法

冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解1

步骤1

全脂牛奶用厚底奶锅加热，一定不能煮沸腾，冒热气就可以关火了
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入45克细砂糖，用手动打蛋器打发到蛋黄颜色变浅体积膨胀到两倍大，这时候白砂糖是没有完全融化的，是正常的，不要用电动打蛋器
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解3

步骤3

把煮好的牛奶倒入蛋黄中，刚开始要一点点的加，一边加一边用打蛋器搅拌，倒太快了牛奶会把蛋黄烫熟让蛋黄变蛋花
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解4

步骤4

蛋黄和牛奶混合的液体再倒回奶锅加热，也是最小火，需要一直用刮刀搅拌，煮到液体的泡泡消失，液体变浓稠就可以了，千万不能煮沸腾了
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解5

步骤5

煮好的蛋奶糊需要过滤(图片中的盒子是我这次使用的进口的全脂牛奶，做冰淇淋用好一点的牛奶，口感更好)
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解6

步骤6

准备抹茶粉或者可可粉过筛，把25克的细砂糖放入抹茶粉，然后搅拌均匀
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解7

步骤7

先把一半的蛋奶糊放入抹茶粉，再倒入另一半的蛋奶糊中，用手动打蛋器拌匀，用刮刀检查是否拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解8

步骤8

蛋奶糊冷藏好后，从冰箱拿出冷藏的淡奶油，电动打蛋器高速打发(为了淡奶油可以更好的打发，可以提前把装奶油的碗也放入冰箱冷藏)
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解9

步骤9

奶油打发到这样纹路不消失就好了
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解10

步骤10

把一半的淡奶油加入抹茶糊中，拌匀再倒入另一半的淡奶油
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解11

步骤11

冰淇淋液做好，有冰淇淋机的就直接加到冰淇淋机中，没有冰淇淋机的，盖上保鲜膜放入冷冻室，第一次冻一个半小时后拿出用电动打蛋器破碎冰渣，后面每一个小时拿出用打蛋器打几圈，一共需要打四次到五次
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解12

步骤12

做好的冰淇淋可以挖球
冰淇淋(可可和抹茶口味)的做法图解13

步骤13

一次做两种口味的，还可以做疯狂动物城中的爪爪冰淇淋

冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 多啦a莉 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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