抹茶蔓越莓冰淇淋

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抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质，以及30余种微量元素。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品，用抹茶粉制作的甜品更是被无数人喜爱，其芳香略带苦涩的口感，经常加工，具有别具一格的风味。 抹茶和红豆、和蔓越莓都是很好的搭配，做出来的甜品清爽甜美，让人食过意犹未尽。炎热盛夏，一定，至少做一次抹茶控，细细品味这种健康食材带来的完美口感。

抹茶蔓越莓冰淇淋的用料

蛋黄 3个 淡奶油 250克
细砂糖 50克 抹茶粉 15克
蔓越莓干 50克

抹茶蔓越莓冰淇淋的做法

抹茶蔓越莓冰淇淋的做法图解1

步骤1

将细砂糖全部放入鸡蛋黄中，用电动打蛋器打到蛋黄发白，有纹路即可。
抹茶蔓越莓冰淇淋的做法图解2

步骤2

这个状态即可。
抹茶蔓越莓冰淇淋的做法图解3

步骤3

淡奶油先取80克，加热到周边起小气泡，关火。倒入打发好的蛋黄液中，记住同时用打蛋器不断搅拌，否则很可能烫成蛋花了。这样蛋黄能得到有效杀菌，鸡蛋超过70度就能杀掉其中的细菌。
抹茶蔓越莓冰淇淋的做法图解4

步骤4

鸡蛋液放置晾凉。这个时候把剩余需要的淡奶油隔冰块打发，将需要的抹茶粉倒入淡奶油中，先稍微搅拌，否则细腻的抹茶粉在打发中就会飞出去了。淡奶油打发到8成，有清晰纹路。
抹茶蔓越莓冰淇淋的做法图解5

步骤5

将蛋黄液和蔓越莓干倒入到打发好的淡奶油中。这里注意，一定是冷却后的蛋黄液，再和淡奶油混合。
抹茶蔓越莓冰淇淋的做法图解6

步骤6

倒入容器里，放入冰箱冷冻5小时以上。
抹茶蔓越莓冰淇淋的做法图解7

步骤7

吃之前取出，在常温下回温十来分钟即可。

抹茶蔓越莓冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-13

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