小鱼蒸饺

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平时做饺子多一些，很少做蒸饺，现在天气热，热腾腾的饺子让人没有什么胃口，倒是蒸饺会勾起我们的食欲。这一道韭菜鸡蛋粉条馅的小鱼蒸饺是我家小妞的最爱，吃了不少呢，开心

蒸饺的用料

韭菜 1斤 粉条 1小把
土鸡蛋 2个 面粉 适量
盐 适量 香油 适量
十三香 适量

蒸饺的做法

小鱼蒸饺的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
小鱼蒸饺的做法图解2

步骤2

韭菜择好洗干净沥水，粉条泡软，鸡蛋炒熟备用。
小鱼蒸饺的做法图解3

步骤3

开始和面，做蒸饺的面必须使用烫面，这样做出来的蒸饺才不硬。把面粉倒进盆里，烧开的开水稍微凉一下或者直接用饮水机里面的开水，一点一点往干面粉里倒，一边倒一边用筷子搅，到最后就搅成一块了，用手摸一下不烫了揉成面团，把面团用湿布或者保鲜膜盖起来放在一边备用。
小鱼蒸饺的做法图解4

步骤4

接着准备蒸饺馅，把韭菜切碎，粉条剁碎，和之前炒好的鸡蛋放在一起。
小鱼蒸饺的做法图解5

步骤5

给切好的馅里面依次加入盐，十三香和香油，拌好馅料备用。
小鱼蒸饺的做法图解6

步骤6

在拌馅的时候，面团已经醒好了，下来开始做蒸饺皮，先把面团揉成一个长条，在切成一个一个的小剂子，然后用手掌把小剂子按成一个一个的厚片，再擀成一张一张中间厚两边薄的蒸饺皮。
小鱼蒸饺的做法图解7

步骤7

给篦子上刷油，把包好的蒸饺一个个摆在篦子上，可以包成自己喜欢的任何形状，自由发挥，我就包了三角形，元宝形，饺子形等等，包的最多的是小鱼形状的，因为小妞喜欢。
小鱼蒸饺的做法图解8

步骤8

包好的蒸饺上锅，水烧开后改中火蒸15分钟，再焖1-2分钟就好了。
小鱼蒸饺的做法图解9

步骤9

调个汁，香香的小鱼蒸饺开吃了。

蒸饺的烹饪技巧

做韭菜素馅的时候，给韭菜里均匀的加一下香油，不但可以提香味，而且可以使韭菜遇到盐少出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

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