戚风蛋糕(6寸)

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Leona_LEE
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只有方子，没有制作过程的图片，等我再做的时候照吧。主看配方吧 所用工具有:手持打蛋器，电动打蛋器，橡皮刮刀，面粉筛子，量勺或电子秤

戚风蛋糕(6寸)的用料

A 蛋白 3颗
白糖 60g 淀粉 5g
B 蛋黄 3颗
色拉油 35g 低筋面粉 50g
牛奶 40g

戚风蛋糕(6寸)的做法

步骤1

蛋黄蛋白分开，注意盆子要无水

步骤2

材料B 蛋黄里加入色拉油和牛奶，放到一边

步骤3

材料A 60g糖，5克淀粉混合搅匀，一起待用。 蛋白打发，电动打蛋器先打蛋白，出现鱼泡状的时候放3分之1的糖和淀粉混合物，泡泡变密还有些流动性的时候放第二次糖淀粉混合物，蛋白打至不流动时全部放入糖淀粉混合物

步骤4

蛋白打发至打蛋器慢慢抽离蛋白时，搅拌器上呈现直挺小尖的时候即可

步骤5

材料B 往蛋黄，色拉油，牛奶混合物中，过筛低筋面粉！用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒。注意不要手速过快，面会起筋的

步骤6

用橡皮刮刀取3分之1得蛋白与面糊翻版均匀，注意手法，不要过快，从盆地翻扮，切拌手法拌匀，充分混合好后把面糊蛋白混合物全部倒入剩下的蛋白中，拌匀

步骤7

拌匀之后倒入模具，混合物高于模具倒，倒的过程中会把气泡自动消灭，全部倒入后，双手端着模具，抬高放手，震两次即可，目地是吧气泡震出来，在用牙签在表面画圈排气

步骤8

放入烤箱下层，上下火130°烤35分钟 再转150烤15分钟即可

戚风蛋糕(6寸)的烹饪技巧

蛋白蛋黄的的盆子要无水！用转盆翻拌手法！手速不要过快，次数不要过多拌均匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 Leona_LEE 编写，未经授权不得转载

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