父亲节蛋糕

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父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易… 父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。

造型蛋糕的用料

蛋黄 约90g（约5个） 细砂糖 100g
纯牛奶 85g 色拉油 60g
蛋白 约170g（约5个） 玉米淀粉 25g
低筋面粉 100g 色素 少量
适量 水果

造型蛋糕的做法

父亲节蛋糕的做法图解1

步骤1

准备相应食材
父亲节蛋糕的做法图解2

步骤2

使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。（蛋白中不要有蛋黄，否则会打发不起来）
父亲节蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油，然后搅拌均匀，接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉继续搅拌均匀，然后放置一旁待用。
父亲节蛋糕的做法图解4

步骤4

父亲节蛋糕的做法图解5

步骤5

父亲节蛋糕的做法图解6

步骤6

父亲节蛋糕的做法图解7

步骤7

父亲节蛋糕的做法图解8

步骤8

父亲节蛋糕的做法图解9

步骤9

接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
父亲节蛋糕的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器低速打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖。（细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）
父亲节蛋糕的做法图解11

步骤11

父亲节蛋糕的做法图解12

步骤12

再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打）
父亲节蛋糕的做法图解13

步骤13

父亲节蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白打至湿性发泡的状态时，加入25克的玉米淀粉，低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角，这时候的蛋白霜就打发好了。
父亲节蛋糕的做法图解15

步骤15

父亲节蛋糕的做法图解16

步骤16

接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌手法迅速将材料拌匀。然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样以切拌手法迅速拌匀
父亲节蛋糕的做法图解17

步骤17

父亲节蛋糕的做法图解18

步骤18

父亲节蛋糕的做法图解19

步骤19

将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。
父亲节蛋糕的做法图解20

步骤20

父亲节蛋糕的做法图解21

步骤21

父亲节蛋糕的做法图解22

步骤22

放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。烤好后倒扣脱模
父亲节蛋糕的做法图解23

步骤23

父亲节蛋糕的做法图解24

步骤24

父亲节蛋糕的做法图解25

步骤25

父亲节蛋糕的做法图解26

步骤26

然后在蛋糕上把淡奶油抹面。
父亲节蛋糕的做法图解27

步骤27

把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧！
父亲节蛋糕的做法图解28

步骤28

父亲节蛋糕的做法图解29

步骤29

父亲节蛋糕的做法图解30

步骤30

父亲节蛋糕的做法图解31

步骤31

父亲节蛋糕的做法图解32

步骤32

父亲节蛋糕的做法图解33

步骤33

父亲节蛋糕的做法图解34

步骤34

造型蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

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