芝士焗龙虾（龙虾宰杀）

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芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的用料

波士顿龙虾 1只 马苏里拉乳酪（碎） 少许
口蘑 3个 黄油 少许
鸡蛋（虾脑鸡蛋羹用料） 3个

芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法

芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解1

步骤1

活波士顿龙虾一只，绑带不要去除，表面用毛刷擦洗干净。
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解2

步骤2

从龙虾排尿孔插曲筷子至头部，拔出放”尿”（清水状体液）
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解3

步骤3

龙虾开头盖，脑装浅绿色物体为“虾脑”，（可以清水+料酒浸泡，制作虾脑鸡蛋羹），深绿色的为内脏建议去除
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解4

步骤4

背开龙虾一分为二，上面为去除内脏的半面，下图为未去除内脏的（内脏为深绿色和红色）
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解5

步骤5

龙虾腮一定去除，粉色的为龙虾腮部
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解6

步骤6

烤箱铺锡纸放入龙虾，120度10分钟，龙虾主体7分熟先取出。虾钳可以再烤5分钟再取出，以便熟透。
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解7

步骤7

口蘑切丁，用黄油煸熟备用。
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解8

步骤8

将龙虾放入盘中，放入黄油煸好的口蘑屑。
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解9

步骤9

口蘑屑上铺满马苏里拉乳酪（关键配料不可替代），蟹钳可以选放黑胡椒。
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解10

步骤10

进入烤箱，上下火180度10分钟，中途可以补放奶酪，待熟透飘香。烤箱上火230度约3分钟（当奶酪表面金黄色）取出“建议初学者仔细观察上色阶段”。
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解11

步骤11

虾脑可用清水浸泡后加入料酒去腥，待鸡蛋羹蒸制半熟将虾脑放入。（此文将不详述）
芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的做法图解12

步骤12

马苏里拉乳酪拔丝效果明显

芝士焗龙虾（龙虾宰杀）的烹饪技巧

波士顿龙虾市面价格较好，鲜活500g/只约为100RMB，图文包括芝士焗龙虾+黑胡椒蟹钳+虾脑鸡蛋羹一虾三吃。所述排尿；取脑；去腮杀虾三步，不对之处还望指正。烤盘预熟龙虾至7分，主要为保证其滋味鲜美，众家可图方便用开水煮熟。蟹钳和鸡蛋羹操作步骤本文略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

©本菜谱的做法由 老尼莫 编写，未经授权不得转载

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