湘味儿小龙虾

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公公想吃小龙虾，婆婆不会做，要我示范。我表示我也不会呐，但是，孝顺的我，怎么可能让他们失望呢。所以壮着胆子，来了一次。哎呦，没想到，味道儿还不错呢。哈哈哈

湘味儿小龙虾的用料

小龙虾 1000g	小尖椒一把
姜一整个	蒜 20粒
桂皮 2块	八角 6个
香叶适量	郫县豆瓣酱 2勺
料酒 2勺	啤酒适量
紫苏一把	葱一把
盐适量

湘味儿小龙虾的做法

步骤1

用料备齐，婆婆家佐料不是很够。建议还可以加上适量的花椒，草果两颗，还有大葱一颗，干红辣椒适量。干辣椒可以提香用的。小龙虾，记得在虾尾部剪开，这样能更入味。

步骤2

热锅冷油。

步骤3

大火，虾尾过油。

步骤4

虾尾油爆成变颜色。

步骤5

盛出虾尾。热锅冷油，将配料爆香。

步骤6

倒入虾尾。一起翻炒。

步骤7

加入2勺豆瓣酱一起爆炒。

步骤8

倒入啤酒，没过虾尾。开大火煮。

步骤9

汤煮开了，就加两勺料酒。

步骤10

煮到还有一些汤汁，加入紫苏，葱（大葱）。最后大火收汁。

步骤11

成品。我是不爱摆盘的狼外婆。^_^

湘味儿小龙虾的烹饪技巧

1、虾尾过油不要炸太久了。肉炸老了就不好吃了。2、一定要大火收汁！3、辣椒一定要足，我是照顾到老人，所以没有放很多辣椒。3、郫县豆瓣酱本来就很咸了，所以再加1勺盐就差不多了。4、1000g的小龙虾洗干净去虾头也就一碗。所以用料这个就够了。如果小龙虾很多，就要自己适量增加各种调味的用量咯。5、再重复一次，就是尽量还加入，干红辣椒，花椒，草果，大葱。婆婆家没有这些材料。大家尽量备齐这些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

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