生煎包

精品

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有一段时间没有做包子了，忙碌起来也顾不上这张馋嘴，趁周末的空档，做一份解解馋。自己会做的食品，尽量自己在家自制，起码吃的安心、明白。做包子首先要有充足的时间，发酵、调配馅料，还要耐心蒸或煎制，所以只要有空，食尚很喜欢做面食点心，制作的过程充满乐趣，伴着一种未知的期待，因手工不比机器，每次出品都有一点不一样的惊喜和改变。

生煎包的用料

高筋面粉 400克	酵母 1小勺
清水 200克	猪肉 200克
莴笋 1根	红葱头 5个
盐 4克	酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙	胡椒粉少许
鸡粉少许	淀粉少许

生煎包的做法

步骤1

猪肉洗净，切成小块、放入料理棒内，通电搅碎

步骤2

红葱头洗净去须，剁碎后放入肉馅内

步骤3

调入盐、鸡粉、酱油、胡椒粉、蚝油、香油，最后加一汤匙淀粉，搅拌均匀腌制20分钟

步骤4

莴笋去皮洗净，刨成丝细，一同加入馅料中，戴上一次性手套，抓拌均匀，做好的馅料腌制待用

步骤5

面粉倒入面包机桶内，加上清水、酵母，选择和面功能30分钟

步骤6

和面程序结束后，直接在面包桶内发酵1小时至2.5倍大

步骤7

取出面团排气揉匀

步骤8

分割成大小一样的小面团

步骤9

面团擀薄，放入馅料

步骤10

收口、捏紧，放在一旁，盖上保鲜膜饧发15分钟

步骤11

烧热平底锅，放入少许油，码上包子，小火煎片刻

步骤12

煎至面包顶部焦黄色，调少许水淀粉，从侧边倒入锅中

步骤13

遮上锅盖、调成中火煎焖8分钟，水淀粉凝结成冰花状，即可铲起

步骤14

成品图

步骤15

成品图

生煎包的烹饪技巧

食尚小贴士：面包机发酵面团时间稍短一点，放在常温处发酵，冬天和夏天发面的时间也不同，最直观的就是面团比原来大了2倍多，拉起表面可以看见面团有很多密集的小细孔，手指按下面团不回缩，证明面团就发好了。莴笋略带水分，将猪肉馅先腌制片刻，再加入莴笋丝搅拌均匀，这样馅料才容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

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