水煮毛豆

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辣时候的曾阿花
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特别怀念在北京街头拍档吃的煮毛豆，绿绿的，脆脆的，再来一杯冰啤酒，感觉整个夏天都是这样过来的！

水煮毛豆的用料

毛豆 500g 花椒 1勺
香叶 3片 八角 2个
桂皮 1块 陈皮 2条
冰糖 1块 料酒 适量
干红椒 几个

水煮毛豆的做法

水煮毛豆的做法图解1

步骤1

准备好大料，花椒和干红辣椒根据自己口味添加
水煮毛豆的做法图解2

步骤2

清水冲洗下香料，既能去掉杂质又能激发香料的香味。
水煮毛豆的做法图解3

步骤3

锅内放一勺油，小火把香料炒香，炒制香味四溢、颜色变黄即可，不能用大火，会糊哦
水煮毛豆的做法图解4

步骤4

倒入两碗水，自己估摸着能没过毛豆多一点即可，再加入一瓶盖料酒。
水煮毛豆的做法图解5

步骤5

加入一小块冰糖，请忽略我肉肉的小掌
水煮毛豆的做法图解6

步骤6

大火烧开后，盖盖子，转中小火熬三五分钟，把味道熬出来，对了还要加三勺盐，勺子的大小后面图里有。
水煮毛豆的做法图解7

步骤7

揭开锅盖，把熬好的卤水放一边晾着，现在开始修剪毛豆，剪掉两头，剪掉干瘪的部分，烦恼不悦统统剪掉！
水煮毛豆的做法图解8

步骤8

取一干净的锅，烧开水，加入一勺半盐。
水煮毛豆的做法图解9

步骤9

放入洗好的毛豆，等水再次开后转中火煮3--5分钟
水煮毛豆的做法图解10

步骤10

捞出放入凉水里。
水煮毛豆的做法图解11

步骤11

控干水分放入晾好的卤水里浸泡几个小时。
水煮毛豆的做法图解12

步骤12

绿绿的，有木有？
水煮毛豆的做法图解13

步骤13

yummy！

水煮毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 辣时候的曾阿花 编写，未经授权不得转载

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