清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）

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柠檬凝乳（Lemon Curd）由柠檬、鸡蛋、黄油和白砂糖四种原料经隔水加热的方法混合打发而成。简单好做，健康美味。柠檬的清新酸爽、鸡蛋的蓬松细腻、黄油的奶香幼滑完美结合，唇齿留香，让你一天都神清气爽。

柠檬凝乳的用料

小个鸡蛋 3个 大个柠檬 1个
白砂糖 85g 黄油 25g

柠檬凝乳的做法

清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解1

步骤1

准备好制作柠檬凝乳所需的原料；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解2

步骤2

柠檬去籽取汁（60g）；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解3

步骤3

将鸡蛋、柠檬汁和白砂糖放入搅拌盆中；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解4

步骤4

用隔水加热的方法，一边加热一边不断地搅拌；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解5

步骤5

搅拌至鸡蛋液变得浓稠（类似蛋黄酱的稠度，约10分钟）即可停止加热；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解6

步骤6

放入黄油，搅拌至黄油完全融化并混合均匀；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解7

步骤7

将柠檬凝乳倒入消毒好的玻璃瓶中；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解8

步骤8

做好的柠檬凝乳刚好可以装满1只200ml和1只150ml的玻璃瓶；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解9

步骤9

柠檬凝乳可以用来涂抹面包；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解10

步骤10

和苏打饼干更是绝配；
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解11

步骤11

自制柠檬凝乳简单、健康、美味，
清新酸爽——自制柠檬凝乳（Lemon Curd）的做法图解12

步骤12

还等什么，也来动手试试看吧；P

柠檬凝乳的烹饪技巧

1、隔水加热的时候火不能太大，否则鸡蛋容易结块，保持水一直在冒小泡的状态最佳； 2、如果火候没有控制好，鸡蛋出现结块现象也没有关系，做好之后用滤网过滤一下，就会恢复细腻的口感； 3、如果不喜欢柠檬凝乳冷却后表面形成的那一层膜，可趁热用保鲜膜覆盖住柠檬凝乳表面即可； 4、做好的柠檬凝乳自然冷却后放入冰箱保存，一周之内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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