火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀

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爱鸡胗，却不喜欢不温不火的卤鸡胗。在这北方的小城却很难找到地道的川渝小炒，没办法，压力就是动力！从家里的餐桌上第一次出现这道火爆鸡胗，胖欧巴便严重中毒，每周必点！每次吃的汗津津也不住筷，在此分享给大家，怕辣的可以辣椒少放哦

火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的用料

新鲜鸡胗 500g 青线椒 2个
红泡椒 一勺 红椒 一个
泡子姜 一大块 生抽 5勺
耗油 一勺 泡青椒 一个
白酒 一大勺 白胡椒粉 5g
蒜 3粒 葱姜 适量
花椒 8颗

火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法

火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解1

步骤1

鸡胗洗净准备切片，竖切就好
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解2

步骤2

该切的都给它切切切
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解3

步骤3

秘诀来啦，锅烧热，滴两滴油，直接放鸡胗进去翻炒
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解4

步骤4

翻炒至鸡胗变色，出汤，不要急，再翻炒
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解5

步骤5

出汤量很大啦，用漏勺盛出鸡胗，控水。这一步是为了保证后面的爆炒能够进行，汤汤水水的就不叫做爆炒啦！
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解6

步骤6

再次热锅上油丢花椒咯
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解7

步骤7

美美的泡椒君出现啦！
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解8

步骤8

油温热后放入泡子姜，泡椒进行翻炒
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解9

步骤9

出香味后再次放入鸡胗，翻炒后放入高度白酒
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解10

步骤10

放白胡椒粉，必不可少哦
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解11

步骤11

自制十三香粉，没有的话五香粉也可以代替
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解12

步骤12

放入生抽和耗油
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解13

步骤13

鸡胗已华丽上色，手不要停，翻炒翻炒……
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解14

步骤14

放入青红椒，点点白糖和鸡精翻炒后即可出锅！
火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的做法图解15

步骤15

毫不PS 的成品图！

火爆鸡胗 __教你鸡胗脆爽无汤的秘诀的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

©本菜谱的做法由 果然很Nice 编写，未经授权不得转载

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