沙葱炒鸡蛋

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白咖啡pmau

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沙葱炒鸡蛋的用料

沙葱 200g	鸡蛋三个
小米椒三枚	盐一点点（千万不要放过多的盐）
糖一小勺	蒜瓣两枚

沙葱炒鸡蛋的做法

步骤1

沙葱除去发黄和不干净的部分然后洗净。

步骤2

水烧开后将沙葱放入焯一下，大约一分钟左右就够了。

步骤3

焯过的沙葱放入冷水里浸泡。

步骤4

两瓣大蒜切碎。

步骤5

大米椒三枚切小圈。

步骤6

鸡蛋三枚加入一点点盐和一勺糖用筷子搅匀。

步骤7

鸡蛋用油煎至六七分熟，然后用刀切小块。

步骤8

锅里放一点点油烧热之后倒入沙葱，此时建议用筷子翻炒，大火快速翻炒。

步骤9

大火翻炒一分钟后倒入鸡蛋以及蒜末和小米椒煎蛋翻炒一下就可以出锅了。鸡蛋里加过盐我建议就不要再往菜里加盐了。

步骤10

简单摆盘，沙葱用筷子挑到盘子中央，四周用鸡蛋包围，小米椒点缀。

步骤11

沙葱炒鸡蛋隆重出锅！

沙葱炒鸡蛋的烹饪技巧

焯过的沙葱放在冷水里浸泡，为的是让沙葱保持足够的水份，也是为了避免和空气接触而变色。炒菜的时候盐一定要少放，过多的盐会扼杀沙葱的清新气息。小米椒比较辣，如果怕辣可以改为菜辣椒。用筷子翻炒沙葱比用铲子翻炒好，铲子翻炒如果力度掌握不好容易把沙葱炒断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

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