花椒鸡

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以前工作的地方最有名的一道菜就是花椒鸡。辞职后也一直对这道菜念念不忘。加上最近天气热，家里人胃口都不太好，更觉得这道菜很适合夏天吃。麻麻辣辣的味道，清清爽爽的颜色真的很提高食欲哦。

花椒鸡的用料

鸡 半只 青椒 一斤
青花椒 一碗 葱 一根
姜 一大块 蒜 十二颗
小米辣或者干辣椒 一小把 淀粉 三分之一碗

花椒鸡的做法

花椒鸡的做法图解1

步骤1

鸡剁小块（越小越好），用清水冲去血水和脏东西；水分尽量控干，撒上淀粉、盐、菜油，可以加一点酱油提色，让鸡肉都尽量均匀裹上淀粉
花椒鸡的做法图解2

步骤2

锅内倒油，等油六七成热的时候将鸡肉倒入锅内过油，炸至鸡肉外表成金黄色时捞起
花椒鸡的做法图解3

步骤3

锅内留适量的油，八分热，倒入葱姜蒜翻炒，再倒入青花椒和青椒，小米辣或者干辣椒大火炒出香味
花椒鸡的做法图解4

步骤4

加入过油的鸡肉大火翻炒，放入盐和一点糖调味，久炒青辣椒会败色。

花椒鸡的烹饪技巧

鸡切小块，越小块越好。青椒的量要比红椒多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 潇潇外婆2 编写，未经授权不得转载

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