炒饸络面

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炒饸络面的用料

面粉 500g 鸡蛋 4个
手工压面机 1个 大葱 1根
西红柿 两个 甜椒 1个
尖椒 1个 玉米面 两汤勺
芡粉 一汤勺 醋 适量
酱油 适量 精盐 适量

炒饸络面的做法

炒饸络面的做法图解1

步骤1

面粉加一个鸡蛋
炒饸络面的做法图解2

步骤2

加两勺玉米面和一勺红薯芡粉，这样和出来的面比较筋道
炒饸络面的做法图解3

步骤3

用温水和面，水里放一点盐，这样会更筋道，水要一点一点到，不要一下全到进去，一边到水一边用手和面，和到这种拉丝状就可以啦，然后把面全部和到一起
炒饸络面的做法图解4

步骤4

揉成一个圆状好看点，和面讲究三光要手光面光盆光，呵呵，新手无所谓，然后把面盆盖上盖子放到一边开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长越筋道
炒饸络面的做法图解5

步骤5

在醒面期间我们就有时间准备配料啦，先将锅烧上热水备用，准备两个西红柿一个甜椒一个尖椒一根葱，配料可以根据个人喜好随意搭配，比如(绿豆芽蒜台肉丝什么的)喜欢辣的可以多放些辣椒
炒饸络面的做法图解6

步骤6

将鸡蛋放碗里打散，葱切末或小短，西红柿切小块，甜椒尖椒切块放盘子里备用
炒饸络面的做法图解7

步骤7

等面醒好以后，在揉几下，在醒几分钟，面会更光滑筋道
炒饸络面的做法图解8

步骤8

然后将面揉成圆长形与压面器大小的形状放入压面器里
炒饸络面的做法图解9

步骤9

开始压面
炒饸络面的做法图解10

步骤10

压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离
炒饸络面的做法图解11

步骤11

面不用煮太久，等锅里的水沸腾后将面捞到凉水盆里备用
炒饸络面的做法图解12

步骤12

炒锅热锅到油，将鸡蛋炒出备用
炒饸络面的做法图解13

步骤13

再次热锅到油，油热后放入葱花暴香，放入西红柿放少许盐将西红柿炒出汁，注意油不要太热不然放西红柿的时候会溅到手上
炒饸络面的做法图解14

步骤14

炒出的西红柿汁
炒饸络面的做法图解15

步骤15

然后关小火放入备好的面，鸡蛋，甜椒尖椒，少许酱油醋，精盐，一块翻炒几分钟，出锅就可以啦，注意要不断翻炒以免粘锅，
炒饸络面的做法图解16

步骤16

成品，有耗油的可以少放点耗油提鲜味道会更好，喜欢吃肉丝面的把鸡蛋换成肉丝，就变成肉丝面啦，炒面其实用时很少，几分钟就好啦，主要是和面消耗时间，没时间和面的，可以提前把面和好，面上抹上少许油放包装袋里放冰箱里冷藏，这样就可以随吃随压啦，可以保鲜好几天哦。

炒饸络面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 w王大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 酸 茄汁味 辣

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