自制烙面皮

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一霖YILIN
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夏天将至，总想吃些离口的，陕西烙面皮是很有名的，与凉皮不同的是，它在平底锅中烙的比凉皮要筋道些，一定配上油辣子才吃出它的香，醋少放或不放更好吃。

自制烙面皮的用料

高筋面粉 300g 盐 少许
生抽 1勺 蒜汁 小半碗
香醋 1勺 油辣子 适量
黄瓜 1根 鸡精 少许

自制烙面皮的做法

自制烙面皮的做法图解1

步骤1

面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。
自制烙面皮的做法图解2

步骤2

静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。
自制烙面皮的做法图解3

步骤3

洗好的面筋上锅蒸熟，切块。
自制烙面皮的做法图解4

步骤4

凉开水、味极鲜、蒜汁、醋(少些)、盐、鸡精兑成汁。
自制烙面皮的做法图解5

步骤5

不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。
自制烙面皮的做法图解6

步骤6

小火烙到面皮起泡，揭掉抹层油，依次烙好。下层有冰花吃哦…
自制烙面皮的做法图解7

步骤7

烙好的面皮。
自制烙面皮的做法图解8

步骤8

切成丝，倒入调好的汁，放黄瓜丝、面筋块和油辣子。
自制烙面皮的做法图解9

步骤9

开吃吧，夏天的超级美味…

自制烙面皮的烹饪技巧

中小火烙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 小吃 蒸 拌 爽口

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