百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）

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百香果：学名西番莲，又称鸡蛋果、热情果、西番果，其果汁营养丰富，气味芬芳，具有番石榴、芒果、香蕉等十多种水果的浓郁香味，甜酸可口，富含维生素及有机酸，能生津止渴，提神醒脑，有增进食欲、促进消化的功效。加点蜂蜜做上一杯百香果蜜，配上一块蛋糕，当做下午茶真是美美滴。这次尝试做了个百香果戚风，烘焙的时候香气四溢，满室漂香，烤好的蛋糕比较湿润，味道一点都不腻，仔没有打碎整颗放入的，嚼起来脆脆的，爱上这种酸酸甜甜的味道，一发不可收拾～～

百香果戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 60g
百香果汁 2个，加水共60g 油 35g
低粉 70g 柠檬汁 几滴

百香果戚风蛋糕的做法

百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解1

步骤1

准备材料，分离蛋黄和蛋白（保持无油无水），蛋白可以放冰箱冻一下，15分钟左右，这样蛋白打发出来更加稳定；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解2

步骤2

蛋黄中一次性加入15克糖，用手动打蛋器打匀；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解3

步骤3

加入油和百香果汁拌匀；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解4

步骤4

加入过筛后的低粉，新入的兔子家过筛杯特别好用；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解5

步骤5

切拌手法拌匀，切记别画圈（以免起筋）；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁，Kenwood打蛋器1档打到粗泡时放入15克糖2档继续打发；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解7

步骤7

打到细泡时加入15克糖3档打发；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解8

步骤8

打到细腻状加入剩余的糖慢速1档打发；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解9

步骤9

蛋白打发到干性发泡直立小尖角；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜与面糊用刮刀快速拌匀，用橡皮刮刀捞底J字形手法翻拌；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解11

步骤11

将拌好的面糊再倒回蛋白霜的盆里，用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀，底部面糊一定要混匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解12

步骤12

拌好的面糊细腻，有一定的稠度感；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解13

步骤13

把面糊倒入2个膜具中，一只手转动模具从多个方向倒入，先倒入一半，轻微震去气泡，乐葵膜比较柔软，全部倒满不宜再震，倒入9分满后放在金烤盘上，富余多了个北海道纸杯；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解14

步骤14

烤箱预热150°中下层烤60分钟；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解15

步骤15

出炉后震几下后立即倒扣在晾网上；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解16

步骤16

几分钟后轻拍几下，轻轻提起模具，就脱模成功，夏天天气炎热建议多等一些时间；
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解17

步骤17

成品图
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解18

步骤18

侧面图
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解19

步骤19

切面图，够细腻
百香果戚风蛋糕（乐葵4寸萨瓦林）的做法图解20

步骤20

加杯百香果蜜当下午茶倍棒

百香果戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 凝视的瞬间 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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