大盘鸡

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瑜82

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跟厨娘物语学的，但其中有些改动，都是对我自己合适的改动

大盘鸡的用料

鸡大腿、青椒、土豆	辣椒段、花椒、大料、料酒
盐、味精、豆瓣酱、生抽、老抽	葱、姜、蒜、油、啤酒、水

大盘鸡的做法

步骤1

鸡腿去骨，切小块，我把大的油脂和厚鸡皮去掉了，只留了薄的鸡皮

步骤2

加葱、姜、料酒和花椒抓匀，这步也可以不用，可以在水里放这些东西一起煮

步骤3

放入冷水中，加热将血水焯掉

步骤4

水开一分钟后即可将鸡肉取出

步骤5

准备蔬菜，土豆可以切稍大块，我怕不熟，但是担心是多余的，土豆小了汤汁就沙沙的了

步骤6

热锅加入油

步骤7

下花椒、大料和辣椒段炒香

步骤8

加姜片和蒜末一起炒

步骤9

加豆瓣酱

步骤10

加鸡块炒匀

步骤11

加生抽和老抽

步骤12

加土豆和青椒，有点大盘鸡的感觉了

步骤13

加啤酒和少量水

步骤14

大火烧开后转小火，土豆熟了就加盐和味精调味出锅

步骤15

有点亮了，可以拌面吃

大盘鸡的烹饪技巧

1、鸡肉在剔骨前洗一下即可，切成小块后千万不要洗了，否则这道菜不是那种干锅的感觉2、原版是鸡肉熟了后加青椒炒，我不喜欢吃略生的青椒，所以一起煮了3、原版里还有红椒和洋葱，家里没有就没放4、原版里没加水，我的啤酒是超干的，字面理解就加水了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

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瑜82

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