夏季开胃小吃：炒凉粉（附自制凉粉步骤）

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早安王木木

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夏季开胃小吃：炒凉粉（附自制凉粉步骤）的用料

自制凉粉适量	豆豉少许
葱少许	姜丝少许
黄瓜丝少许	豆干丝少许
蒜末少许	辣椒断（可有新鲜辣椒）少许
豆角丝少许	豆瓣酱少许
料汁部分	生抽 2勺
白醋 1勺	鸡精少许
豆豉蒸鱼少许	盐适量

夏季开胃小吃：炒凉粉（附自制凉粉步骤）的做法

步骤1

切丝

步骤2

切丝，调好料汁：2勺生抽，1勺白醋，少许鸡精，少许豆鼓蒸鱼

步骤3

葱，蒜切末，姜，黄瓜，豆干，豆角切丝，辣椒切丁，可以用新鲜辣椒代替，蔬菜也任意搭配。

步骤4

热锅少许油，蒜末姜丝爆香，放豆丝，豆角丝，辣椒，豆鼓，豆瓣酱炒，放入凉粉，黄瓜丝（一半炒，一半出锅的时候搅拌）料汁烧一会，放少许盐，因为料汁和豆瓣酱偏咸，要尝一下再适量放盐。

步骤5

出锅放生黄瓜丝搅拌，撒葱花

夏季开胃小吃：炒凉粉（附自制凉粉步骤）的烹饪技巧

自制凉粉：豌豆粉一碗，水五碗。我用的是饭碗，一碗豌豆粉放盆里，一碗水搅拌均匀，筷子有点搅不动，直接上手抓均匀，搅成面汤。放四碗水在无水无油的锅内烧开，水开后小火，再次抓匀刚刚的面汤，放入锅内一直搅拌，朝一个方向搅，直至透明就关火放入容器抹平。我是晚上做的，放凉以后放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由早安王木木编写，未经授权不得转载

早安王木木

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