炒凉粉 自制豌豆凉粉

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儿时妈妈总是会集上买凉粉回来或凉拌或炒来来吃，亦是一道美味的小吃。现在离家多年，越发想念这一口，只能自己复刻啦。 炒出来的酱香浓郁，入口即化。 可以用刮子刮成丝凉拌，夏天哧溜哧溜的也是极为消暑的
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豌豆凉粉的用料

豌豆淀粉 1碗 水 6碗
炒 蚝油 1勺
生抽 1勺 豆瓣酱 1勺
糖 2克 水 2勺
蒜 半头 蒜苗 1根
五香粉 适量

豌豆凉粉的做法

#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解1

步骤1

一碗粉一碗水，不是称重量哈，就是用一样大的碗
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解2

步骤2

倒在一起搅拌均匀成为没有颗粒的浆
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解3

步骤3

锅中加入5碗水，煮开。最好是用不粘锅，好洗
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解4

步骤4

烧开后转小火加入粉浆，边加边搅拌，会变的很浓稠
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解5

步骤5

要一直搅拌3到5分钟成这种很浓稠透明的状态
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解6

步骤6

倒入盆中冷藏2小时即可。这时看着会有一些小气泡，没关系的。
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解7

步骤7

当当当，轻轻一磕就可以脱出来了
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解8

步骤8

取一半切成小块，不要太大了，不然会不入味
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解9

步骤9

蒜头剁碎，蒜多一点好吃
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解10

步骤10

蒜苗把白色和绿色部分分开切好
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解11

步骤11

蒜和蒜苗白色部分一起炒香，油可以稍微多些
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解12

步骤12

倒入凉粉翻炒，中火炒，炒到图上一样周围四边都融化的样子
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解13

步骤13

豆瓣酱，生抽蚝油白糖和水装到一个碗里搅拌均匀成为调料汁。加入调料汁翻拌均匀，略煮一下，煮干。出锅前撒适量五香粉和蒜叶拌匀
#以美食的名义说爱她#炒凉粉 自制豌豆凉粉的做法图解14

步骤14

香喷喷很诱人有木有，太好吃了，两分钟就吃光光

豌豆凉粉的烹饪技巧

不需额外加盐 凉粉那个水量我做出来是软硬适中是我喜欢的状态，喜欢软的可以多加水，喜欢硬的可以少放水。做凉拌的可以适当软一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-11

©本菜谱的做法由 茜家手作 编写，未经授权不得转载

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