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鸡蛋吐司的做法
步骤1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
步骤2
将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。
步骤3
程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。
步骤4
启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。
步骤5
面团发酵至两倍大。
步骤6
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
步骤7
将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。
步骤8
取一个面团，擀成椭圆形面饼。
步骤9
翻面，将两对边分别向中间对折。
步骤10
按压排气，擀成和模具等宽的长形。
步骤11
按压排气，擀成和模具等宽的长形。
步骤12
做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。
步骤13
面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。
步骤14
烤好的吐司取出，将模具摔两下。
步骤15
将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。鸡蛋吐司的烹饪技巧
1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。 2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。 3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。 4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 5、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。 6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。
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创建时间:2016-07-04
遥远呼唤
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