西红柿茄丁过水面

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炎热的夏天，吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻，那就放个西红柿一起打卤吧，非常好吃，西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻，还能挑起味蕾，是非常不错的一款搭配！ 以下食材是2-3人份

西红柿茄丁面的用料

面粉（面条食材） 200克 清水（面条机面条水量） 75克
长茄子（圆茄子也行） 1个 西红柿 1个
葱花 少许 盐 适量
酱油 一汤匙 水淀粉 适量
植物油 适量

西红柿茄丁面的做法

西红柿茄丁过水面的做法图解1

步骤1

备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸
西红柿茄丁过水面的做法图解2

步骤2

茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）
西红柿茄丁过水面的做法图解3

步骤3

锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软
西红柿茄丁过水面的做法图解4

步骤4

西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）
西红柿茄丁过水面的做法图解5

步骤5

西红柿切丁，再切少许葱花
西红柿茄丁过水面的做法图解6

步骤6

茄丁变软后捞出备用
西红柿茄丁过水面的做法图解7

步骤7

这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁
西红柿茄丁过水面的做法图解8

步骤8

放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
西红柿茄丁过水面的做法图解9

步骤9

倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
西红柿茄丁过水面的做法图解10

步骤10

加入酱油提色
西红柿茄丁过水面的做法图解11

步骤11

加入水淀粉勾薄芡即可关火
西红柿茄丁过水面的做法图解12

步骤12

用面条机压出面条
西红柿茄丁过水面的做法图解13

步骤13

水开后煮熟面条
西红柿茄丁过水面的做法图解14

步骤14

捞入凉水盆里过凉
西红柿茄丁过水面的做法图解15

步骤15

浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃
西红柿茄丁过水面的做法图解16

步骤16

成品图欣赏

西红柿茄丁面的烹饪技巧

1 打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸 2 长茄子或圆茄子都可以，依据个人喜好选择去不去皮，但是老茄子皮硬，肯定要去掉的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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