三步做出肥而不腻的盐水肉

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用盐水鸭的做法来做一块肉，想想都觉得很有意思，其实这种吃法很像川菜的蒜泥白肉，但是口味又有一些区别，蒜泥白肉是直接把肉拿来炖好切片，盐水肉是加了腌制的环节，能吃出肉的香味，而且一点儿也不油腻。炎热的夏天，吃一份盐水肉，一定要比红烧肉，炖肉来的舒服。做法也特别的简单，只需要三步就能完成了，厨艺小白级别都能轻松搞定的一道下酒凉菜。

三步做出肥而不腻的盐水肉的用料

五花肉 500克 盐 3勺
花椒 1小把 八角 两个
姜 几片

三步做出肥而不腻的盐水肉的做法

三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解1

步骤1

猪肉洗净，五花肉，我这个肉有点肥，喜欢瘦一点的，可以买瘦肉多一点的五花，另外准备炒椒盐的调料，花椒一小把，八角两个。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解2

步骤2

开小火，铁锅中加花椒，八角炒几下，然后再加入三勺盐一直炒，直到把花椒和八角炒熟，盐变成黄色就好了。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解3

步骤3

把炒好的料放凉，然后放到案板上，用擀面仗擀碎。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解4

步骤4

把擀好的料均匀的涂抹在肉的表面，有时间可以用手多按摩一会儿，有助于吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜或放保鲜盒中，放冰箱冷藏腌制，时间大概为一夜，或者八到十个小时吧。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解5

步骤5

腌好的肉取出，把肉表面的调料的渣渣清洗干净。切几片姜煮肉的时候用。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解6

步骤6

把肉放入高压锅中，加入没过肉的冷水，因为肉已经吸收了盐的味道，这时不需要再放盐了， 除非你的肉腌的时间短，没有吸足盐味，就可以适当的放一点儿盐。我用的高压锅，上气后时间为十分钟左右，如果用普通的锅，大概需要五十分钟。把肉煮软就好了。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解7

步骤7

煮好的肉已经很软烂了，筷子夹了小块尝尝很鲜美。等肉全部放凉就好了。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解8

步骤8

根据自己喜好，把肉切成小片，调一份小料就可以吃了，我做的麻辣的料，用生抽，醋，蒜泥，辣椒油调的蘸肉吃。要能吃辣，直接把料浇到肉上更好，我家有孩子吃不了辣，所以我就没浇汁。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解9

步骤9

盐水肉好了。
三步做出肥而不腻的盐水肉的做法图解10

步骤10

蘸小料，香香辣辣的，好吃！

三步做出肥而不腻的盐水肉的烹饪技巧

这个肉可能比直接炖的要耗一些时间，但是步骤真的是，炒料，腌肉，煮肉三步就好了，完全可以利用平时的一点儿时间，比如晚上看电视的功夫就把肉腌了，再看电视的功夫就把肉煮了，根本不需要大热天的泡在厨房，大汗淋漓的做菜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载

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