肥而不腻的红烧肉

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红烧肉是所有美食达人喜欢的一道菜，也是我们餐桌上常见的一道美食……年夜饭更是少不了它，如果年夜饭没有红烧肉，感觉就不完美了……
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红烧肉的用料

食材：五花肉用量：一大块	食材: 排骨用量: 2根
食材：姜-料酒用量：4片-两勺	食材: 八角用量: 2个
食材: 草果用量: 1个	食材: 香叶用量: 3片
食材: 冰糖用量: 30克	食材: 老抽用量:4勺
食材: 香醋用量:1勺	食材:生抽用量: 2勺
食材: 食用盐用量:4克	食材: 食用油用量:6克

红烧肉的做法

步骤1

先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)

步骤2

然后冷水下锅，加料酒生姜煮开

步骤3

煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净

步骤4

锅中加入食用油，加入冰糖

步骤5

将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)

步骤6

然后加入洗净的肉，翻炒均匀

步骤7

小火炒至肉上面裹上糖色

步骤8

然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋

步骤9

再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了

步骤10

大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀

步骤11

小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！

红烧肉的烹饪技巧

1.熬糖色的时候不要过了，看见冰糖熬化颜色变成焦糖色就好了，熬过了会发苦，肉肉就不好吃了 2.加的水一定要开水，不要用冷水，经验之谈 3.大火烧开后要小火，小火慢炖的红烧肉一定会是肥而不腻的，会很好吃 4.加入香醋，会去腥增香，而且会使肉更加软烂入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

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