冷面撕鸡

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炎炎夏日，食欲欠佳，但又不能不吃，低脂饮食，不怕胖的冷面撕鸡可以解决这个问题。谐音“冷面司机”，不会热的哦！笑着吃面吧！

冷面撕鸡的用料

鸡胸肉 200g	香雪劲弹拉面约100g
姜 4片	熟芝麻少许
花生碎少许	辣椒面 2勺
菜籽油适量	生抽约50ml
醋 10ml	姜粉少许
蒜粉少许	白砂糖 1茶匙
芝麻油数滴	花椒油数滴
香菜 2棵	小葱 2根

冷面撕鸡的做法

步骤1

鸡胸肉洗净，和姜片一起放锅里煮熟。

步骤2

取出煮熟的鸡肉放凉。

步骤3

把芝麻、花生炒熟。花生去皮后用擀面杖压成花生碎。

步骤4

两勺辣椒面，1勺熟芝麻放碗里。

步骤5

适量菜籽油加热至冒烟，趁热浇在辣椒面碗里。

步骤6

搅拌均匀，红油辣椒即成。

步骤7

这时候鸡肉也放凉了，把鸡胸肉手撕成细丝状。

步骤8

取香雪劲弹拉面100g左右。

步骤9

放滚水（烧开的水）锅里煮熟即可。

步骤10

煮面的时间可以把洗净的香菜、小葱切末备用。职场妈妈就是喜欢统筹时间，速战速决。

步骤11

捞起面条放入事先准备好的冷水盆里。

步骤12

待面冷却的过程可以准备调料碗：生抽、醋、白砂糖、姜粉、蒜粉、芝麻油、花椒油。

步骤13

放入适量红油辣椒、香菜末。

步骤14

把冷面用筷子卷起来放于盘中，中间放入手撕鸡。

步骤15

浇上步骤调料汁，撒上葱花、花生碎、熟芝麻，一盘冷面手撕鸡就完成了。

冷面撕鸡的烹饪技巧

1、有的喜欢水烧开了急火煮鸡，我喜欢冷水煮鸡。一般煮10-15分钟即可，不要煮得太老。 2、我妈在制作辣椒面的时候会放八角、草果、花椒一起打粉，辣椒面会很香，这里使用的就是这种辣椒面。 3、由于本次使用的生抽有点咸，所以有加入了约30ml的凉白开水。 4、这个鸡肉的量可以做两盘冷面鸡。 5、谢谢观看，欢迎收藏！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

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