香脆炒黄瓜

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清爽香辣口感脆

脆炒黄瓜的用料

黄瓜，枸杞，辣椒粉，盐，糖。

脆炒黄瓜的做法

步骤1

黄瓜洗净切薄片，放到容器里加盐和糖腌制二十分钟左右（把里面的水分逼出来，使得黄瓜口感变脆）。

步骤2

黄瓜片腌制好后，沥干水分，用手挤干残留的水分。枸杞如果是干的就用水泡发。

步骤3

炒锅放油至五六成热时放辣椒粉或辣椒碎炒出香味。

步骤4

下入处理好的黄瓜片翻炒。

步骤5

放入适量盐和糖调味（因为已经腌制过、所以要少放）。
香脆炒黄瓜的做法图解6

步骤6

加入泡发的枸杞翻炒一小会就可以出锅啦

脆炒黄瓜的烹饪技巧

因为黄瓜已经事先用盐和糖腌过了，所以炒的时候要比平时炒黄瓜少放盐。用盐腌制黄瓜可以利用盐的渗透作用把黄瓜里的大量水分逼出来，可以使黄瓜口感更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

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