香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）

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Charlin😘
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老本制作

手工豆腐的用料

黄豆 300g 水 2400ml
内酯 6g

手工豆腐的做法

香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解1

步骤1

用破壁机或豆浆机打成豆浆，用细纱布过滤几遍。
香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解2

步骤2

过滤好的豆浆小火煮沸，注意不要粘锅，煮沸的同时把内酯和凉白开水1:10兑开，放在一个比较大的容器内备用。
香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解3

步骤3

煮沸的豆浆温度降到85度的时候，把豆浆从高处冲入装有内酯溶液的容器中。使内酯和豆浆充分混合。盖上盖子静置15分钟，等豆腐花成型。（到这一步为止是做豆花的过程）
香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解4

步骤4

先把湿豆腐布放在模具中，豆花搅碎放模具中。
香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解5

步骤5

盖上盖子，用重物压30分钟。
香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解6

步骤6

成型。
香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解7

步骤7

把豆腐放在清水中浸泡，这样豆腐能更好的保持湿润。
香煎手工豆腐（从黄豆到豆腐的全步骤）的做法图解8

步骤8

平底锅煎至两面金黄色，勾芡。美味佳肴完成了。

手工豆腐的烹饪技巧

豆浆浓一点容易成型，根据比例可以少一点水，黄豆提前一天泡好，泡8小时以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 Charlin😘 编写，未经授权不得转载

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