定胜糕家常版

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湖州南浔，有一种小吃叫“定胜糕”（也叫定升糕）。反正就是出兵前，家里当官的，办点喜事就会弄这个当点心吃。粉红色，加上桂花糖&猪油，里头是流质的豆沙。热的时候吃最香，凉的时候吃最甜。早年间，小贩挑个担子，6个梅花木模具，一把刮刀，一大盆粉红色的粘粉和豆沙。现做现等现吃。这不欧洲杯最后一天的决赛，虽然我钟爱的德国队被淘汰，但还是以这个好彩头来当决赛夜的夜宵吧。家常版，没模具，整点家里常备的玩意儿。做出来也挺像样的。

定胜糕的用料

干磨大米粉 200g 干磨糯米粉 150g
砂糖 50g 番茄酱 10g
豆沙 50g

定胜糕的做法

定胜糕家常版的做法图解1

步骤1

没买到红曲米粉，番茄酱凑合一下
定胜糕家常版的做法图解2

步骤2

大米粉、糯米粉、白糖，混一起
定胜糕家常版的做法图解3

步骤3

番茄酱倒入，搅拌搅拌
定胜糕家常版的做法图解4

步骤4

静置半小时后，开始装填粉红色的米粉，先铺一层做底
定胜糕家常版的做法图解5

步骤5

然后填上豆沙
定胜糕家常版的做法图解6

步骤6

再用粉色米粉填平
定胜糕家常版的做法图解7

步骤7

也可以用功夫茶小茶杯刷油做容器
定胜糕家常版的做法图解8

步骤8

如果是深一点的杯子，建议铺个保鲜膜
定胜糕家常版的做法图解9

步骤9

没有底的模具，那么下面铺个布
定胜糕家常版的做法图解10

步骤10

有底的，直接搁置在蒸锅上即可
定胜糕家常版的做法图解11

步骤11

蒸十五分钟即可

定胜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载

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