中种吐司面包

中种吐司面包

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中种法做的面包发酵快,体积膨大,口感柔软,中种法能够延缓面包老化的速度，常温密封放置两到三天口感还是很柔软的！
参与活动: #春日露营 易享“佳”味#

中种吐司面包的用料

中种面团 面包粉 200克
水 120克 酵母 2克
主面团 面包粉 60克
炼奶 50克 黄油 20克
鸡蛋 1个 盐 3克
酵母 1克

中种吐司面包的做法

中种吐司面包的做法图解1

步骤1

准备好食材。
中种吐司面包的做法图解2

步骤2

面粉倒入大碗中，中间挖一个洞，倒入水然后加入酵母化开。
中种吐司面包的做法图解3

步骤3

下手揉成团（成团即可，不用揉光滑）。
中种吐司面包的做法图解4

步骤4

隔夜放冰箱冷藏发酵至2倍大。
中种吐司面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团切成小块。
中种吐司面包的做法图解6

步骤6

把除了黄油以外的材料倒入面包桶，启动面包机和面程序开始揉面。
中种吐司面包的做法图解7

步骤7

面团揉至拉出厚膜，加入黄油继续揉面。
中种吐司面包的做法图解8

步骤8

揉至出手套膜即可停止和面。
中种吐司面包的做法图解9

步骤9

和好的面团放入保鲜盒中进行发酵。
中种吐司面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团取出排气，分割成三等份，分割好的面团揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
中种吐司面包的做法图解11

步骤11

松弛好的面团整形好后放入吐司模具内。
中种吐司面包的做法图解12

步骤12

烤箱选发酵模式，放入吐司生胚进行二次发酵，烤盘装入热水放入烤箱内，增加湿度。
中种吐司面包的做法图解13

步骤13

吐司生胚发酵至9分满从烤箱中取出，烤箱上火160，下火190预热十分钟，把发酵好的吐司生胚放入烤箱中下层烤25分钟。
中种吐司面包的做法图解14

步骤14

烤制途中表面上色满意盖锡纸防止颜色过深。
中种吐司面包的做法图解15

步骤15

烤好的吐司面包取出，晾凉切片即可食用，口感柔软，非常好吃！

中种吐司面包的烹饪技巧

1、烤箱温度度根据自家烤箱脾气调整。 2、我用的是低糖吐司盒，如果用的是普通吐司盒烤箱温度和烤制时间根据实际情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 广西

©本菜谱的做法由 然MM 编写，未经授权不得转载
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