灌汤小笼包

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马小森
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灌汤小笼包的用料

肉皮 500g 料酒 30g
盐适量 葱姜适量
胡椒粉适量 猪肉 800g
料酒 35g 盐 5g
味精 5g 细砂糖 35g
老抽 35g 色拉油 10g
葱 10g .姜 20g

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

新鲜肉皮洗净，先在开水里煮一会
灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净
灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

将皮上毛拔干净
灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

煮一锅开水
灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

将洗好后的猪皮放入
灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

加入葱，姜煮开后，加入料酒，撇去浮沫
灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

转入炖锅
灌汤小笼包的做法图解8

步骤8

炖1小时左右，至肉皮软烂
灌汤小笼包的做法图解9

步骤9

将煮好的肉皮捞出
灌汤小笼包的做法图解10

步骤10

用料理机将肉皮打碎或者用刀剁碎
灌汤小笼包的做法图解11

步骤11

打碎后的肉皮重新放入锅中
灌汤小笼包的做法图解12

步骤12

加入生姜沫，胡椒粉，盐，鸡精或味精
灌汤小笼包的做法图解13

步骤13

撇去浮沫，
灌汤小笼包的做法图解14

步骤14

放入葱结，炖煮1小时
灌汤小笼包的做法图解15

步骤15

将炖好的汁过滤
灌汤小笼包的做法图解16

步骤16

冷却后放入冰箱冷藏，皮冻就做好了
灌汤小笼包的做法图解17

步骤17

肉切小块
灌汤小笼包的做法图解18

步骤18

剁碎成肉糜
灌汤小笼包的做法图解19

步骤19

将肉糜放入盆中，放入料酒拌匀，静置片刻
灌汤小笼包的做法图解20

步骤20

葱切段，姜切片，放入料理机中加180g水，搅打
灌汤小笼包的做法图解21

步骤21

过滤后，得葱姜汁
灌汤小笼包的做法图解22

步骤22

分次倒入葱姜汁，搅打上劲
灌汤小笼包的做法图解23

步骤23

将老抽，盐，味精，糖放入，搅打均匀
灌汤小笼包的做法图解24

步骤24

放入色拉油，继续搅打均匀
灌汤小笼包的做法图解25

步骤25

取出做好的肉皮冻，切碎后放入
灌汤小笼包的做法图解26

步骤26

搅拌均匀，肉馅做好了
灌汤小笼包的做法图解27

步骤27

将饺子皮一张铺于案板上，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边
灌汤小笼包的做法图解28

步骤28

包入适量肉馅
灌汤小笼包的做法图解29

步骤29

用手沿一个方向打褶，将包子封口
灌汤小笼包的做法图解30

步骤30

包子包好
灌汤小笼包的做法图解31

步骤31

锅内加水煮开，放入包子，蒸煮6分钟即可

灌汤小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 马小森 编写，未经授权不得转载

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