灌汤小笼包

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不加皮冻的灌汤小笼包汁水鲜美不腻，只是猪肉馅料里面加了好多高汤汁水，包的时候有点难度，新手最好的馅料进冰箱冻一下再包，这样就很容易操作。

灌汤小笼包的用料

猪肉末 500g 面粉 200g
生抽 30ml 盐 4g
香油 30ml 姜汁 15ml
老抽 10ml 鸡精 2g
料酒 10ml 高汤 350g

灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包的做法图解1

步骤1

猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入
灌汤小笼包的做法图解2

步骤2

最后加入2克鸡精和30毫升香油搅拌均匀。我把它进冷冻室了
灌汤小笼包的做法图解3

步骤3

面粉里加入1克盐搅拌均匀
灌汤小笼包的做法图解4

步骤4

先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀
灌汤小笼包的做法图解5

步骤5

分成均匀的坯子
灌汤小笼包的做法图解6

步骤6

擀成薄皮
灌汤小笼包的做法图解7

步骤7

加入馅料后包起
灌汤小笼包的做法图解8

步骤8

蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙
灌汤小笼包的做法图解9

步骤9

蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可
灌汤小笼包的做法图解10

步骤10

吃灌汤包子
灌汤小笼包的做法图解11

步骤11

汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤小笼包的做法图解12

步骤12

上桌

灌汤小笼包的烹饪技巧

1.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。 2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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