香草冰淇淋

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菜菜籽麻麻酱
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这个香草冰淇淋方子是我在日本的一本烘焙书上看到的，我觉得做出来的冰淇淋特别好吃，尤其像我这样对一切香草味欲罢不能的，简直是太对味了，所以分享出来！

香草冰淇淋的用料

鲜牛奶 200ml 淡奶油 60g
香草豆荚 1/2根 蛋黄 3个
赤砂糖 50g 香草精 适量

香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋的做法图解1

步骤1

准备食材！我的量大约是成品400ml所需的。
香草冰淇淋的做法图解2

步骤2

从香草豆荚中刮出香草子，看起来量少但是做完的冰淇淋上香草子看起来好多，满满的香草味！
香草冰淇淋的做法图解3

步骤3

将牛奶、淡奶油、香草子倒入锅中加热！
香草冰淇淋的做法图解4

步骤4

在搅拌盆中搅拌蛋黄和赤砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变白为止！
香草冰淇淋的做法图解5

步骤5

将之前锅里的材料加热到快沸腾之后，慢慢倒入刚刚的搅拌盆里，用打蛋器轻轻搅拌！
香草冰淇淋的做法图解6

步骤6

全部搅拌均匀后，倒回原来的锅里。
香草冰淇淋的做法图解7

步骤7

再次加热，并用耐热刮刀不停搅拌直至加热到83度左右！
香草冰淇淋的做法图解8

步骤8

将加热好的奶油酱过滤后倒入搅拌盆中，盆底浸泡在冰水里加速冷却，偶尔搅拌一下，最后加入香草精拌匀！
香草冰淇淋的做法图解9

步骤9

用保鲜膜包好放入冰箱的冷冻室，冷冻至5分硬的时候取出搅拌均匀，再次放回冷冻室，重复两三次即可（具体可以参考前一个食谱——车厘子冰淇淋的后半部分）
香草冰淇淋的做法图解10

步骤10

成品来啦！香草味太浓郁了，这个方子做出来的冰淇淋太好吃了！

香草冰淇淋的烹饪技巧

加热到83度左右，是因为想要让口感柔顺，蛋黄必须加热到浓稠状，而83度是最佳温度。此外，鸡蛋加热到足够杀菌的温度也是83度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载
分类： 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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