红枣蛋糕卷

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红枣蛋糕口感绵软，红枣香味浓郁，甜而不腻！而且营养价值很高，非常好吃哦！

红枣蛋糕卷的用料

低筋面粉 80g 红枣 80g
鸡蛋 4个 红糖 30g
白砂糖 40g 牛奶 50g
玉米油 50g

红枣蛋糕卷的做法

红枣蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
红枣蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将80g红枣去核，切成小粒备用（切得越碎越好，切大了吃起来有干皮）
红枣蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏，先来处理蛋黄。将蛋黄和红糖搅拌均匀，搅至红糖溶化无颗粒。
红枣蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
红枣蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入80g低筋面粉
红枣蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌至均匀无干粉，放旁边备用
红枣蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋清从冰箱取出，现在开始打发蛋白霜。电动打蛋器1档打至细泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。（怕甜可以减10g白砂糖）
红枣蛋糕卷的做法图解8

步骤8

转3档打至有纹路时，再加入1/3的白砂糖
红枣蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到接近湿性发泡状态时，加入剩下的白砂糖。
红枣蛋糕卷的做法图解10

步骤10

转1档打至湿性发泡即可
红枣蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
红枣蛋糕卷的做法图解12

步骤12

稍稍翻拌均匀（不要画圈搅拌，蛋白容易消泡）
红枣蛋糕卷的做法图解13

步骤13

再将所有的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
红枣蛋糕卷的做法图解14

步骤14

加入80g红枣碎翻拌均匀。
红枣蛋糕卷的做法图解15

步骤15

28烤盘内垫硅胶垫或油纸防粘，上面放上去核的红枣。（也可不放）
红枣蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将面糊倒入烤盘中
红枣蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用橡皮刮刀稍稍刮平
红枣蛋糕卷的做法图解18

步骤18

端起烤盘在桌上轻磕几下，震出面糊中的大气泡，再端住烤盘左右轻轻摇晃，面糊就会自然平整了。
红枣蛋糕卷的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱中下层，170度烤25-30分钟
红枣蛋糕卷的做法图解20

步骤20

每家的烤箱温度都会略有偏差，自己根据颜色判断。这是烤20分钟的样子（原配方是烤20分钟，我觉得颜色太浅，又多烤了10分钟）
红枣蛋糕卷的做法图解21

步骤21

烤好后，取出烤盘，从高处松手落下，震出热气，这样摔一下蛋糕不会塌陷。
红枣蛋糕卷的做法图解22

步骤22

将烤盘倒扣在晾网上
红枣蛋糕卷的做法图解23

步骤23

揭下硅胶模
红枣蛋糕卷的做法图解24

步骤24

让蛋糕片晾凉
红枣蛋糕卷的做法图解25

步骤25

取一张油纸盖在蛋糕上（长度是烤盘的2倍即可）
红枣蛋糕卷的做法图解26

步骤26

将油纸和蛋糕翻面
红枣蛋糕卷的做法图解27

步骤27

擀面杖放在油纸下面，卷住油纸往自己站的方向卷，从而推动蛋糕向前卷起来
红枣蛋糕卷的做法图解28

步骤28

卷紧后，收口朝下，静置10分钟定型
红枣蛋糕卷的做法图解29

步骤29

打开油纸，切件
红枣蛋糕卷的做法图解30

步骤30

好香哦～
红枣蛋糕卷的做法图解31

步骤31

这才是真材实料的红枣蛋糕啊！
红枣蛋糕卷的做法图解32

步骤32

成品图～

红枣蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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